飲食健康一直是大家很關(guān)注的一個(gè)話題，類似油條、酸菜魚、咸肉這類食物吃了是有可能對(duì)身體造成一定的傷害的。的那是如果食物搭配的很好，就可以避免這些食物對(duì)身體造成傷害。但是食物搭配有講究的，今天我們就來學(xué)習(xí)一下營(yíng)養(yǎng)搭配，看看怎么吃食物就營(yíng)養(yǎng)了。
食物吃對(duì)了可以增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，吃錯(cuò)了則可能引發(fā)一些意想不到的事情，所以我們還是來了解一下食物的營(yíng)養(yǎng)搭配吧。
1.油條
油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機(jī)物，被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害， 并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長(zhǎng)久對(duì)身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致“老年性癡呆”等可怕疾病。
搭配：豆?jié){。如果你在食用油條時(shí)，佐以豆?jié){，那么就在無意中保護(hù)了自己。因?yàn)槎節(jié){中富含卵磷脂。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。
2.酸菜魚
酸菜魚是很多人都喜歡的一道菜，但是經(jīng)過腌制的酸菜維生素C已經(jīng)沒有了，而且此時(shí)的酸菜中會(huì)含有較多的草酸和鈣，食用后會(huì)引發(fā)結(jié)石的產(chǎn)生，而且也腌制后的酸菜，含有較多的亞硝酸鹽，是一種容易致癌的物質(zhì)。
搭配：獼猴桃?？茖W(xué)發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱之維生素C之王，一個(gè)獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。
3.咸肉、臘肉、香腸等
這些東西不僅美味，而且保存時(shí)間長(zhǎng)，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質(zhì)長(zhǎng)期腌制在一起，產(chǎn)生亞硝胺，進(jìn)入人體后又會(huì)形成二甲基亞硝胺，是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。
搭配：綠茶。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，引用綠茶可以分解這類物質(zhì)的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進(jìn)健康。如果實(shí)在難擋咸魚、臘肉的誘惑時(shí)，不妨在烹制時(shí)將肉蒸煮透，再加點(diǎn)醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。
4.火鍋
火鍋雖然好吃，但是對(duì)于那些原本就容易上火，或者經(jīng)常復(fù)發(fā)口瘡的人來說，并不是一件好事。不僅會(huì)加重癥狀，還會(huì)反復(fù)復(fù)發(fā)，甚至誘發(fā)食道癌變。
其實(shí)，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的”卟啉“物質(zhì)，經(jīng)過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風(fēng)病。
搭配：柚子。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后，吃個(gè)柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。
5.烤羊肉串
街上的雖然香味陣陣，非常誘人，姑且不論其肉質(zhì)安全如何，就是這些肉經(jīng)過明火碳烤后所含的苯比芘，進(jìn)入人體后，就足以對(duì)胃造成癌變的威脅。
搭配：烤白薯。如果你在有一定衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的店鋪里食用烤肉制品后，再吃上一個(gè)烤白薯，白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。
6.皮蛋
不少人經(jīng)常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都會(huì)含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導(dǎo)致智力下降，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽力異常，學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象，尤其是兒童機(jī)體排鉛能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成人，因此危害更大。
搭配：豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法頗為科學(xué)。研究顯示。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。
膳食搭配的原則
1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面性的目標(biāo)。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)。
