豆?jié){是深受廣大群眾喜愛的一種飲品，也是一種老少皆宜的食品。豆?jié){里面含有豐富的營養(yǎng)，對人的身體有著非常多的好處，很多人都喜歡吃早飯的時候喝一杯豆?jié){，那么你知道過夜的豆?jié){能喝嗎，豆?jié){有哪些功效呢，豆?jié){的好處有哪些，下面我們就一起來看看吧。

　　豆?jié){在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等。

　　豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。鮮豆?jié){四季都可飲用，春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。其實，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。

　　豆?jié){很有營養(yǎng)這一個是大家知道的，但是過夜的豆?jié){能喝嗎?相信很多朋友不清楚。一杯過夜的豆?jié){能喝嗎?今天小編就給大家介紹一下這一個問題。

　　豆?jié){是家庭很常見的飲品，相信很多人家中都存在一臺豆?jié){機，每天早上榨幾杯，其味道醇美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜成為早餐必不可少食物，但是飲不完的豆?jié){怎么辦?放在冰箱等到第二天再飲，雖然我們對過夜的豆?jié){能喝嗎還沒有定論，但是對于營養(yǎng)方面來說，過夜的豆?jié){不能喝，如何說起?下面聽從小編分析。

　　豆?jié){屬于豆制品這一個是事實，它內(nèi)含豐富與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果過夜了很容易變質(zhì)，特別是家庭自制豆?jié){，由于沒有經(jīng)過消毒與密封保存，其露在空氣很容易造成細菌入侵，雖然放在冰箱里可以有效地保鮮，但是過了夜的還是變質(zhì)，而變質(zhì)后的豆?jié){是不能喝的。

　　既然我們知道過夜的豆?jié){不能喝，那么我們家庭自制豆?jié){應在什么時候喝完好呢?據(jù)專家建議，一杯現(xiàn)榨豆?jié){，好及時飲完，對于飲不完的豆?jié){，理論上可以在2到4小時內(nèi)飲完，這樣就可以保證豆?jié){的質(zhì)量，同時使我們的身心更健康。

　　或許會有人問，過夜的豆?jié){不能喝，為什么市場賣的冷藏豆?jié){又可以喝?對于這一個問題，我們要得從制作工藝說起，如果經(jīng)過消毒且用真空密封包裝，并進行冷藏的豆槳，其保存的時間也就稍長了，可以達到數(shù)星期。

　　其實，重點不在于豆?jié){是否隔夜，而要看豆?jié){是否變質(zhì)。若是保存妥當，喝隔夜的豆?jié){是沒有任何問題的。正確的保存方法是，把豆?jié){趁熱倒入容器內(nèi)，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留一會兒，再把蓋子擰到緊，等待豆?jié){自然冷卻再放進冰箱里。需要注意的是，喝隔夜豆?jié){好重新加熱，以達到殺菌的目的。

　　豆?jié){的營養(yǎng)價值

　　1.豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。

　　2.豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。

　　豆?jié){的功效與作用

　　1.腦血管保健液

　　多喝鮮豆?jié){可預防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆?jié){為“心血管保健液”。

　　2.降血糖

　　近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。

　　3.養(yǎng)顏

　　現(xiàn)代營養(yǎng)研究認為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。

　　4.防治癌癥

　　豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。