2.紫菜烹調(diào)方法

　　紫菜性味寒，所以不適合腸胃虛弱的人群食用，尤其是容易腹瀉或已經(jīng)腹瀉的人群不宜食用。

　　紫菜中20%屬于纖維，雖然其中的蛋白質(zhì)含量多，但是少量的紫菜并不能完全滿足人體需求，并且碳水化合物含量少。所以，紫菜可以配合富含蛋白質(zhì)的雞蛋，以及可以滿足人體熱量的粳米等物質(zhì)一同食用。

　　二、白菜

　　大白菜太過尋常，以至于大家都忘記了它也是一味長壽藥。白菜屬于冬季蔬菜，古時(shí)蔬菜的運(yùn)輸條件跟不上，所以每到冬天北方地區(qū)家家戶戶都會(huì)儲(chǔ)存白菜，而現(xiàn)在仍有人沿襲這種習(xí)慣。

　　1.白菜的功效

　　抗腫瘤

　　白菜之所以能夠抗腫瘤是源于其中的多種營養(yǎng)物質(zhì)，首先，其中的維生素A、維生素C含量高，比西紅柿和黃瓜含量都高，可以抗氧化阻止細(xì)胞的癌變。維生素C還可以阻止致癌物質(zhì)的產(chǎn)生和癌細(xì)胞的增生。

　　其次，大白菜屬于十字花科的蔬菜，其中含有吲哚-3-甲醇類化合物，可以促進(jìn)人體中具有抑制癌細(xì)胞生長和分裂的酶的產(chǎn)生。

　　另外，含有的鉬元素和硒元素同樣可以抑制癌細(xì)產(chǎn)生和作用，鉬元素可以抑制致癌物質(zhì)對細(xì)胞的作用，而硒元素吞噬癌細(xì)胞，干擾癌細(xì)胞的合成。

　　清熱排毒

　　在《本草綱目拾遺》中記載“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)?，解酒渴，利大小便，和中止?rdquo;。由此看見白菜的清熱解毒功效，而從現(xiàn)代科學(xué)角度出發(fā)，白菜中90%的水分和大量的膳食纖維還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加毒素的排出。

　　2.白菜的吃法

　　白菜雖然營養(yǎng)豐富，但是幾乎不含蛋白質(zhì)，所以白菜好搭配豆腐或動(dòng)物肉一同食用，這樣可以做到營養(yǎng)全面。

　　另外，白菜中含有維生素和微量元素鋅，但是含鈣少，所以白菜還可搭配蝦米，這樣一方面味道鮮美，另一方面具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。