香芝麻蕎麥面

　　材料

　　芝麻75克，干蕎麥面225克，意大利黑醋2湯匙，白砂糖1湯匙，醬油21/2湯匙，大蒜1瓣，剁成末，黑芝麻油1茶匙，青蔥5根，切蔥花，熟西蘭花菜花275克。

　　做法

　　1.預(yù)熱烤箱到190攝氏度。

　　2.將芝麻倒在一個(gè)有邊的烤盤里，放入烤箱烤10至12分鐘，直到芝麻邊緣都變金黃色。

　　3.在此同時(shí)，取一個(gè)大鍋，加水，放一點(diǎn)鹽，將水燒開。下面條，煮5至6分鐘，或直至面條煮到軟硬合適。將面條撈出，過冷水。瀝干水，放盤里待用。

　　4.在一個(gè)攪拌碗里，將黑醋、白糖、醬油、大蒜末、芝麻油和蔥花拌在一起。然后將混合料澆在面條上，拌勻。再撒上烤芝麻，拌入西蘭花。將拌好的面條好在室溫下放30分鐘即可食用。

　　蕎麥面條

　　材料

　　手搟面條或者掛面適量、蕎麥面150克、小麥粉250克、鹽3克、五花肉200克、雞蛋2個(gè)、黑木耳少量、口蘑幾個(gè)、黃花菜少量、胡蘿卜幾片，韭黃少量，香蔥，香菜少許，姜片少量，郫縣豆瓣少量，香麻油少量，鹽，雞精，八角一個(gè)。

　　做法

　　1、自制的手搟面(蕎麥面條，面粉混合加入鹽面要和的硬一些，醒半個(gè)小時(shí)，然后揉面，搟出薄片，波浪型疊起來，切成面條)，或者買店里壓好的面條。掛面也可以放入熱水里煮熟，放到碗里備用。

　　2、用姜片爆香熱油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫縣豆瓣，八角一個(gè)，炒到肉變色。

　　3、把雞蛋提前攤成雞蛋薄餅，然后切成菱形片備用，把胡蘿卜切菱形片，黃花菜和木耳用水發(fā)好，口蘑切片。

　　4、在已經(jīng)爆香的五花肉里，加入胡蘿卜片，黃花菜段，木耳，還有口蘑片，加入熱水做成湯汁。

　　5、湯汁煮開，加入香蔥，香菜，雞蛋片，和韭黃。后 加入鹽和少許雞精。

　　6、把這個(gè)混合湯汁澆在已經(jīng)煮好的面上。

　　小訣竅

　　做湯汁的時(shí)候，放入調(diào)料的順序要掌握好，例如雞蛋皮，香菜，香蔥，韭黃要后放，放早了，味道就不鮮美了。放水的時(shí)候要根據(jù)面量控制。

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