泡椒雞爪

　　材料：雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個(gè)，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。

　　做法：鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。撈出放入冰水中。蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。

　　鹽焗雞爪

　　材料雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油做法。雞爪解凍洗凈，切掉指甲。把雞爪放進(jìn)瓦煲，往里面放入鹽焗雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少量老抽(上色用)，攪拌均勻。讓雞爪腌制約30分鐘。往瓦煲里面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。大火燒開轉(zhuǎn)小火，翻一下，繼續(xù)焗約15分鐘即可。

　　薏米蓮子雞爪

　　材料：米酒半湯匙，鹽適量。

　　做法：薏米和蓮子洗凈;薏米用水浸泡1-2小時(shí)，雞爪洗凈，剝凈趾甲上黃色那層皮(注意不要斬去雞腳的趾甲，保留趾甲有助防止雞油滲出)，用水撈起，煮沸清水，倒入燉盅，放入所有雞爪、薏米、蓮子、姜片和米酒，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。這道菜可以祛濕氣、健脾胃、益腎補(bǔ)血、美白養(yǎng)顏。

　　木瓜雞爪湯

　　材料：木瓜一個(gè)，銀耳一朵，枸杞適量，雞爪六只。

　　做法：銀耳，枹杞先泡水;雞爪一只剁成三段，木瓜，雞爪銀耳一起下鍋加清水，大火煮開后，中火煲30分鐘至雞爪軟爛后，下枸杞和鹽調(diào)味即可.小訣竅木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏，抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)之保健功效。銀耳，也叫白木耳，富含膠質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為銀耳甘平無毒，潤(rùn)肺生津、滋養(yǎng)胃、益氣和血、補(bǔ)腦強(qiáng)心。

　　黑豆雞爪湯

　　材料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。

　　做法：將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用;雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。小訣竅清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明日之功效。有活血、利水、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血澤膚等功效。雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補(bǔ)髓，活血調(diào)經(jīng)作用。此湯有祛斑增白功效，適用于顏面起黑斑者。

　　紅棗花生雞爪煲

　　材料：雞爪10只，紅衣花生一把，紅棗10顆。

　　做法：雞爪剪去爪尖，洗凈，鍋里放水放兩片姜，煮開后放雞爪綽水，撈出用流動(dòng)的水洗干凈。紅棗去核?；ㄉ锤蓛舭央u爪，花生和紅棗一起放入鍋中，放足量冷水，倒入少許料酒，大火煮開后，如果有浮末，撇去.轉(zhuǎn)小火慢煲一個(gè)半小時(shí)。食用前加少許鹽即可。紅棗核上火，所以煲湯前需要把核去掉，用剪刀剪開然后把核取出即可。花生好用紅衣花生，補(bǔ)血效果比較好。這個(gè)湯因?yàn)榧恿思t棗和花生一起煲，所以湯色是暗紅色的。