辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我人們的歡迎。那么，你們知道辣椒油怎么做嗎?辣椒油的做法有多少種呢?下面就讓小編給大家細(xì)細(xì)地介紹一下吧。

　　辣椒油制作方法一

　　上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，好放一些炸熟的花生米，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。辣椒粉多，其它是配料，酌量。

　　制作

　　1、燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置片刻。

　　2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門(mén)：容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng))均勻。

　　3、油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。

　　油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。

　　然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮?；ń?花椒的數(shù)量視個(gè)人口味而定，喜歡麻的就多放一點(diǎn))少許。

　　這些調(diào)料好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒(méi)有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調(diào)料充分出味。)

　　蔥段。姜片若干。芝麻(去過(guò)皮的好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。鹽，味精少許。

　　現(xiàn)在開(kāi)火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時(shí)候把蔥姜下入鍋內(nèi)。小火(一定要小火)如果是調(diào)料沒(méi)有磨碎的話(huà)就把泡好的調(diào)料一起放入油內(nèi)。等油慢慢熱后，配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料。

　　然后大火把油燒開(kāi)，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然后關(guān)火待油溫降至6成熱時(shí)下入香油(數(shù)量視個(gè)人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步)，辣椒面，芝麻，花生即成。

　　方法二

　　調(diào)料

　　鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。

　　辣椒油制作方法二

　　1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來(lái)，放炭火上燒至稍微有點(diǎn)皺皮時(shí)離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽內(nèi)，加鮮花椒搗成蓉。