醋的食用禁忌

　　1、正在服用某些西藥者不宜吃醋

　　因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí)，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低，影響藥效。

　　2、服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜吃醋

　　因醋有收斂之性，中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

　　3、胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋

　　因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

　　4、對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者應(yīng)忌用

　　因食醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用?；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜?huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

　　5、老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋

　　醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

　　6、不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時(shí)喝醋

　　免得刺激分泌過(guò)多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時(shí)再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

　　食醋限制

　　少量吃醋無(wú)礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對(duì)胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開(kāi)水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長(zhǎng)期喝下去，肥胖機(jī)會(huì)大增，對(duì)控制體重更不利。

　　第一，挑“釀造的”。按照目前國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，醋可分為釀造食醋和配制食醋兩種。其中，釀造食醋是單獨(dú)或混合使用各種含淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成;配制食醋則以釀造食醋為主體與冰乙酸(即冰醋酸)、食品添加劑等混合配制而成。不管是哪種醋，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就是安全的。但從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，釀造產(chǎn)品對(duì)健康的好處更多，因此消費(fèi)者優(yōu)先選擇標(biāo)簽上帶“釀造食醋”“精心釀造”等字樣的產(chǎn)品。

　　第二，看“總酸”。“總酸”代表了食醋在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生醋酸的量，對(duì)釀造醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)看一下標(biāo)簽中“總酸”的數(shù)值。一般來(lái)說(shuō)配制食醋含量不得小于2.5克/100毫升，釀造食醋不得小于3.5克/100毫升，高能達(dá)到6克/100毫升。但酸度也不是越高越好，通過(guò)勾兌的方式也可以提高酸度。如果高于6克/100毫升，很有可能是勾兌醋，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上小編介紹的這些內(nèi)容，大家對(duì)于醋應(yīng)該有了一個(gè)更加的深入的了解了吧!醋作為食譜中的一種重要調(diào)味料，是食物美味的必備要素，也是呵護(hù)健康的必備因素哦!但是在食用醋的時(shí)候，一定要注意相關(guān)禁忌，才能好的發(fā)揮出醋的作用。