二、忌食過多的雞蛋

　　有些家長讓孩子吃過多的雞蛋，以為這樣可以更多補充孩子的營養(yǎng)，其實，雞蛋攝入過多會造成消化不良性腹瀉，維生素K缺乏癥，甚至?xí)鹨幌盗芯?、神?jīng)癥狀;氮平衡失調(diào);加重腎、肝臟器官的負擔、產(chǎn)生營養(yǎng)過剩性腎炎和脂肪肝等。即使產(chǎn)婦、孕婦攝取雞蛋亦應(yīng)適量，否則會造成過期妊娠。

　　三、有些疾病患者忌食雞蛋

　　對患有肝、腎或心血管疾病的患者，雞蛋應(yīng)慎吃。

　　四、完雞蛋后不要立即飲茶

　　有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質(zhì)食物后，習(xí)慣于立即飲茶，以助“去味”、“消化”。其實，這種做法是不科學(xué)的。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

　　五、忌吃未熟雞蛋

　　雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

　　六、搭配禁忌

　　雞蛋與兔肉相克，兩者各含有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

　　雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

　　雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。

　　雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。