制作方法：將菠蘿挖出后切成小丁，先放入開水中焯去部分酸味撈出控干水分備用。胡蘿卜切丁、香蔥切碎備用，雞蛋打入碗中攪散，再把剩米飯倒進(jìn)去浸泡十分鐘。

　　鍋中放入一勺豬油融化開，先倒入胡蘿卜丁翻炒幾下，然后倒入裹好蛋液的米飯，翻炒至飯粒松散后，倒入菠蘿、一勺蠔油、兩克鹽、1克雞精翻炒均勻后，再撒入適量香蔥再次翻炒均勻，炒好的食材裝入菠蘿殼中，一份美味的菠蘿炒飯就做好了。

　　菠蘿炒飯是云南的特色美食，它結(jié)合了雞蛋的香、米飯的軟和菠蘿的甜，是一道不可多得的時(shí)令美味，推薦大家嘗一嘗哦。

　　菠蘿果醬

　　食材：菠蘿一個(gè)，冰糖20克，鹽一克。

　　制作方法：菠蘿修去外皮，放在流水下沖洗干凈，然后切成細(xì)碎的小丁后放入干凈無水的鍋中，開小火慢煮，煮至五分鐘左右，此時(shí)菠蘿里面的水分大多都溢了出來，稍微開一點(diǎn)火，讓水分蒸發(fā)得快一些，煮至菠蘿開始黏稠起來，水分快要收干的時(shí)候，再重新調(diào)回小火邊煮邊用勺子攪拌，防止菠蘿里的糖分粘鍋糊底，后煮至菠蘿抱團(tuán)且沒有水分的時(shí)候關(guān)火盛出。

　　菠蘿里大含有大量的植物纖維，常吃有助于防止便秘，將新鮮的菠蘿熬制成果醬，既方便食用又容易儲(chǔ)存，一舉兩得，做好的果醬還可以制作各種餡料的點(diǎn)心和甜品，也是不錯(cuò)的一道吃法哦。

　　菠蘿的禁忌

　　1、菠蘿中含有很多有機(jī)酸和刺激性成分，會(huì)對(duì)牙齦、口腔黏膜造成刺激，所以口腔潰瘍、牙齦炎、牙周炎等口腔炎癥患者不宜吃菠蘿。

　　2、菠蘿是酸性水果，胃潰瘍、胃反酸等胃病患者要慎食菠蘿。

　　3、菠蘿中還含有一定量的草酸，過量食用會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，還會(huì)對(duì)腸胃造成傷害。

　　4、菠蘿中含刺激性物質(zhì)菠蘿蛋白酶和甙類化合物，這些物質(zhì)會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，刺激口腔黏膜和嘴唇的細(xì)嫩表皮，如果直接食用會(huì)讓人有刺痛、灼燒、腫痛的感覺。所以菠蘿食用前要用鹽水浸泡30分鐘左右，鹽水可以破壞這些物質(zhì)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，降低其對(duì)口腔的刺激，也可以把菠蘿放進(jìn)沸水中浸泡5分鐘后食用。

　　5、菠蘿中的菠蘿蛋白酶還是一種致敏成分，有過敏癥的人好不要吃菠蘿。普通健康人吃用菠蘿的時(shí)候也好用鹽水浸泡半小時(shí)，鹽水會(huì)破壞菠蘿朊酶的結(jié)構(gòu)，還能中和菠蘿里的部分有機(jī)酸。鹽水浸泡過的菠蘿不但能避免過敏反應(yīng)，還可以讓菠蘿吃起來更香甜。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了菠蘿的功效，我們現(xiàn)在對(duì)菠蘿應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃菠蘿的朋友在生活中可以多吃一點(diǎn)。它不但能夠?yàn)樯眢w提供需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能夠滿足多數(shù)人的口腹之欲，大家在吃菠蘿的時(shí)候要知道它的禁忌。