杏仁是生活當(dāng)中常見的一款食物，杏仁有很多功效作用，還具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么杏仁到底有哪些作用呢?杏仁具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?下面小編就帶大家來(lái)了解一下杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及作用吧。

　　杏仁的簡(jiǎn)單介紹

　　杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

　　杏仁果成熟的時(shí)候會(huì)有很多綠色的外殼，而且里面的果仁是黃色的還有很多的小洞，外殼比較堅(jiān)硬。

　　杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半。

　　杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

　　杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　杏仁含有有益于心臟健康的脂肪酸，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高也豐富。

　　杏仁含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。

　　杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

　　硒

　　杏仁中硒的含量為各類堅(jiān)果之冠。

　　有研究表明，杏仁中所含的硒對(duì)于癌癥有很強(qiáng)的防御能力。

　　此外，它還是一種帶負(fù)電荷的非金屬離子，在人體內(nèi)能夠與帶正電荷的金屬離子結(jié)合，把誘發(fā)病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。因此，硒也被稱為天然解毒劑。

　　硒和杏仁中的維生素結(jié)合，能更好地起到清除人體內(nèi)自由基、預(yù)防疾病和抵抗衰老的作用。

　　這就是為什么吃杏仁與長(zhǎng)壽具有一定關(guān)系的原因。

　　礦物質(zhì)

　　杏仁中的其他礦物質(zhì)含量也很高，比如鈣，是我們普遍認(rèn)為含鈣量較高的牛奶的幾倍。

　　維生素E

　　大杏仁含有豐富的維生素E，維生素E是天然強(qiáng)力抗氧化劑，能夠有效地防止人衰老，而且對(duì)心腦血管有很好的保護(hù)作用，還能預(yù)防多種慢性疾病的發(fā)生。