15、用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。

　　16、拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，酥皮面團就做好了。

　　17、酥皮面團做好以后，就開始包鳳梨酥了。根據(jù)你制作的鳳梨酥大小，將面團和餡料按2:3的比例稱重。

　　比如，如果你制作的鳳梨酥是30克重的，那么就稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡。取一塊稱好的酥皮面團，揉成圓形。

　　18、用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡。

　　19、將面團放在虎口處。

　　20、用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。包的手法和包廣式月餅是一樣一樣的~

　　21、酥皮推上來以后，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來。因為酥皮面團比較軟及易碎，因此包起來稍有難度，要多練習(xí)哈。

　　22、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好的面團放到模具里面。

　　23、用手把面團壓平，使面團在模具里定型。

　　24、用這個方法做好其他的鳳梨酥。將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，15分鐘左右，烤到表面金黃即可。

　　取出來并冷卻以后即可脫模。脫模冷卻后，密封放置4個小時以后再食用，口感更佳。

　　1、制作鳳梨餡的時候，需要把冬瓜先脫水再剁成蓉。

　　因為鳳梨餡里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維，擠掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到餡里，影響?zhàn)W的味道，只留下冬瓜肉纖維讓我們利用，就可以了哈。

　　2、無論是冬瓜還是鳳梨，采用的都是剁成蓉的方式，而不建議用食品料理機直接打成泥。

　　雖然剁成蓉比較麻煩一點，但這樣不會破壞瓜果里的纖維，使餡的口感更好。

　　3、包鳳梨酥，雖然看上去簡單，但實際是難度比較大的一個步驟。首先鳳梨餡比較粘軟，其次酥皮面團也較軟易裂，因此包的時候不易控制。

　　注重手法慢慢包裹，反復(fù)多練習(xí)，才會熟能生巧。一開始如果覺得皮和餡2:3的比例很難包，可以先改成皮和餡1:1或3:2的比例來包，會好包不少。

　　但熟練以后，一定要改回2:3哦，因為，只有“薄皮大餡”的鳳梨酥，才會真正的誘人可口哈。

　　4、剛做好的鳳梨酥，皮和餡的味道沒有完全融合在一起，所以不用馬上就吃。密封保存4個小時以后，鳳梨餡里的水分和糖分會慢慢向皮里滲透，到時候再品嘗，口感更佳哦。

　　結(jié)語：看完了本篇文章，大家是不是已經(jīng)對鳳梨有所了解了呢，鳳梨維生素含量也挺高的，而且口感酸甜，頗為的受到孩子和年輕人的喜愛，平時的時候多吃一些鳳梨對身體也是很好的。