黃豆是一種很常見的谷類，很多人都非常的喜歡，它具有多種功效，食用之后可以幫助我們降低身體中膽固醇的含量，還可以保護(hù)大腦。生活中關(guān)于黃豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不過我們知道食用黃豆的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。

　　黃豆的功效

　　降低膽固醇

　　生活中多吃一點黃豆是可以幫助我們降低身體中膽固醇的含量的，它會有這樣的效果，主要是因為本身含有豐富的大豆膳食纖維，我們應(yīng)該知道這個物質(zhì)是可以幫助我們減少人體對膽固醇的吸收并促進(jìn)其排泄，多吃黃豆可以降低血液膽固醇水平。

　　改善腸道功能、預(yù)防便秘

　　黃豆本身含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以說是比較豐富的了，它含有人體需要的水蘇糖、棉子糖等大豆低聚糖，這幾種糖人體是比較難吸收的，但可以被腸道中的雙歧桿菌利用，讓我們腸胃中的有益菌迅速增殖，優(yōu)化腸道菌群，幫助人們改善腸胃功能，同時還能增強(qiáng)腸道蠕動，防止便秘。

　　保護(hù)大腦

　　多吃一點黃豆是可以幫助我們保護(hù)大腦的，黃豆會有這樣的效果，主要是因為它本身含有一種脂類物質(zhì)——大豆磷脂，它是生物膜的主要成分，并且大豆磷脂中的卵磷脂是我們大腦需要的重要物質(zhì)，所以黃豆對大腦健康非常有益，還能預(yù)防老年癡呆癥。

　　改善更年期癥狀

　　黃豆中含有一種酚類物質(zhì)——大豆異黃酮，也稱植物雌激素，它能夠調(diào)整人體內(nèi)的激素分泌和代謝，從而改善女性更年期體內(nèi)雌激素分泌紊亂的癥狀。

　　提高免疫力

　　人體如果缺少蛋白就會出現(xiàn)易疲勞，免疫力下降等癥狀。黃豆富含植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的三倍，比雞蛋高2.5倍，氨基酸的組成比例也更接近人體需要，更容易消化，素有“植物肉”之稱，因而，吃黃豆不但可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還不用擔(dān)心膽固醇升高的問題。

　　美白護(hù)膚

　　日本有研究發(fā)現(xiàn)，黃豆中所含的亞油酸可以抑制皮膚中黑色素的合成和沉著，具有美白護(hù)膚作用。

　　黃豆的做法

　　一、黃豆花生豐胸酥

　　材料:花生100克、紅棗去籽100克、黃豆100克。

　　做法

　　1.花生及黃豆連皮烘干后，磨成粉，紅棗切碎，充分拌勻，加少許水使其成形

　　2.將其揉成小球后，再壓成小圓餅形狀(大小可自行決定)。

　　3.烤箱預(yù)熱10分鐘，再以攝氏150度烘烤15分鐘。二、水煮黃豆