黃豆是一種常見的谷類，很多人都比較喜歡。它具有多種對人體比很好的功效。食用可以為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)。生活中黃豆的做法有很多，并且做出的菜式都很美味。不過我們知道黃豆不能和什么食物一起吃嗎?下面會有詳細的介紹。
提升免疫：黃豆中含有豐富的植物蛋白，這個物質(zhì)對人體來說比較重要，所以黃豆還有有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，那么我們的免疫力會開始下降，人體很容易出現(xiàn)疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：黃豆中含有一種叫做大豆卵磷脂的物質(zhì)，這個物質(zhì)是人體大腦的重要組成成分之一。如果我們在生活中能夠多吃一點黃豆，那么是可以有效的預防老年癡呆癥的。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
強健器官：黃豆中含有的大豆卵磷脂可以有效的幫助我們促進脂溶性維生素的吸收，在平時多吃一點黃豆可以幫助我們強健人體各組織器官。黃豆在降低膽固醇方面有很好的功效，可以改善脂質(zhì)代謝，能夠預防和治療冠狀動脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預防耳聾：補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
黃豆的做法
油酥黃豆
主料：黃豆500克
調(diào)料：食鹽適量，植物油適量
制作方法
1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時左右。
2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。
3、坐鍋點火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆。
4、轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。
