6、玉米含有亞油酸與谷胱甘肽。

　　亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內(nèi)壁上，從而減少動脈硬化的發(fā)生,對預(yù)防高血壓，心腦血管病有積極的作用。

　　美國科學(xué)家用含玉米油的飼料喂養(yǎng)乳牛產(chǎn)出的全脂奶中，發(fā)現(xiàn)一種亞油酸，它可預(yù)防黑色素瘤，乳腺癌、結(jié)腸癌，卵巢癌，前列腺癌等，因為這種亞油酸可以清除細胞中的氧自由基，保護DNA(脫氧核糖核酸)免受到損害，能防止細胞突變而誘發(fā)癌癥，另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。

　　哪些人不能食用玉米

　　一、缺鈣、鐵等元素的人群。

　　因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結(jié)合形成沉淀，阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。

　　二、患消化系統(tǒng)疾病的人群。

　　如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　三、免疫力低下的人群。

　　如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　四、體力活動比較重的人群。

　　粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

　　五、生長發(fā)育期青少年。

　　由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

　　六、老年人和小孩。

　　因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。

　　七、胃腸功能差的人群。

　　胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔(dān)。

　　總結(jié)：通過本文我們知道玉米的營養(yǎng)價值有很多，它維生素含量非常高，鈣含量接近乳制品，含有大量維生素E，玉米黃質(zhì)還有助預(yù)防老年黃斑性病變。玉米雖然這么好，也有一些人不適合吃，比如缺鈣、鐵等元素的人群，患消化系統(tǒng)疾病的人群等，所以吃玉米的時候要知道自己適合不適合吃哦。