黃豆中的異黃酮具有改善膚質(zhì)，美容延衰老的功效。更有研究證明，異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，且居民攝入豆制品及異黃酮的水平愈高，乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌等癌癥的發(fā)病率越低。
5、預(yù)防耳聾，提高免疫力
黃豆中的鋅、鐵元素含量相對較高，有助于擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，增加耳朵的血液供應(yīng)，對防止聽力減退、老年耳聾都有一定的作用。
蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的缺乏，不僅會降低機(jī)體免疫力及代謝功能，還會損傷器官功能。而大豆屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，又富含人體所需的多種氨基酸，對維持生命活動有顯著功效。
黃豆發(fā)酵制品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆制品接種霉菌發(fā)酵后制成的。大豆及其制品經(jīng)微生物作用后，消除了抑制營養(yǎng) 的因子，產(chǎn)生多種具有香味的有機(jī)酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加維生素B12的含量。
黃豆中富含磷脂是一種天然營養(yǎng)活性劑，是建筑聰明大腦的重要物質(zhì)。由于人的大腦20～30%由磷脂構(gòu)成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙酰膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營養(yǎng)素，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力，有較好的保健功能。 大豆磷脂中含有85%-9O%磷脂酰膽堿以及鱗脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，對人體器官有很好的保健效應(yīng)。
近的研究成果表明，人體的各組織器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增加組織機(jī)能，降低膽固酵，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助于肝贓健康，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外，大豆磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，防止體質(zhì)及各組織器官酸化。
大豆中的植物蛋白也是重要的健康物質(zhì)，因?yàn)樗谴竽X從事復(fù)雜智力活動的基本原料。
增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率。避免沮喪、抑郁的深層發(fā)展。曾有學(xué)者進(jìn)行對比研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃植物蛋白的人，比對照組的膽固醇平均降低12%。
美國學(xué)者將膽固醇正常的人分為AB兩組作臨床實(shí)驗(yàn)，A組的膳食中以牛奶、動物蛋白質(zhì)為主，B組膳食中主要是大豆蛋白，同時(shí)每天還攝取500毫克膽固醇。兩周后實(shí)驗(yàn)拮果發(fā)現(xiàn)，B組不僅低密度脂蛋白明顯減少，而且高密度脂蛋白還增加了15%。
這充分證明了大豆蛋白在心臟病的防治上，確實(shí)扮演了重要的角色。 大豆中提取出夾的一種類似異類黃酮的物質(zhì)，被稱作駐顏、護(hù)顏的健康使者。它有類似雌激素作用，而無雌激素的毒副作用如惡心、食欲不振、乳房腫脹、月經(jīng)不調(diào)等，是美容抗皮膚衰老的上品。
總結(jié)：食用豆類是強(qiáng)身健體的保障，但是，千萬不能偏食，一定要注意營養(yǎng)均衡，不能只吃豆類谷類等食物，還要多吃蔬菜、魚肉，在平時(shí)的飲食上注意膳食營養(yǎng)的均衡，輔以黃豆，這樣的話就會給身體帶來更好的營養(yǎng)，讓您更加健康、年輕!
