降低人體膽固醇
美國科研人員在研究中還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。
增加記憶力抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
保護視力
玉米對人類的大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿卜素的一種)，它們雖然不是營養(yǎng)素，但作用卻勝似營養(yǎng)素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預防老年性黃斑變性和白內障的發(fā)生。
黃斑是位于視網(wǎng)膜中心部位、掌控視力的組織。由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現(xiàn)了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。
而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。
但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，而白玉米中卻沒有。所以，出租車司機、中小學生、編輯、作家等經(jīng)常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。
健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用，維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。
玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
防止便秘防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
美膚護膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預防腫瘤。
同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經(jīng)傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
降血糖
玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物，是可增強胰島素作用的營養(yǎng)素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調節(jié)。
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
松仁玉米的做法
準備：松仁、玉米、紅椒、青椒、鹽、糖、牛奶。
做法：(1)剝好熟玉米粒，紅椒青椒切末。
(2)松仁倒入不含油的鍋里進行烘干，表面開始泛油光的時候就可以盛出冷卻。
(3)起鍋熱油，倒入玉米粒、青紅椒末，翻炒一分鐘左右，再倒入適量的鹽、糖、牛奶，當牛奶收汁的時候就可以關火了。
玉米烙的做法
準備：玉米、玉米淀粉、食用色拉油、白糖。
做法：(1)將玉米粒煮熟后撈出過幾遍涼水，撈出備用。
(2)將玉米粒倒入模具里面，加入白糖、玉米淀粉攪拌均勻，壓平模具。
(3)將模具入鍋煎，期間另起一鍋，燒上食用色拉油。等模具成型之后倒入油鍋里面烹炸。
(4)玉米烙炸到金黃色就可以把模具去掉，撈出炸好的玉米烙，瀝干油分，就成了美味的玉米烙了。
結語：看完本文，相信大家對玉米的做法以及玉米的營養(yǎng)價值和功效作用都有了一定的了解和認識，其實玉米的功效有很多，也有很多的作用，而且玉米所含有的營養(yǎng)價值也是很高的，經(jīng)常吃玉米對身體健康是有好處的。
