韭菜有活血解毒的作用，血液循環(huán)能力差的人，可以適量地吃點韭菜，能夠促進血液的流通，改善血液循環(huán)能力。

　　韭菜被稱為“洗腸草”，對腸道健康有益，韭菜中的纖維素含量很高，適量的吃點韭菜能夠促進腸胃的蠕動，清除腸道內(nèi)的垃圾和毒素，改善腸道環(huán)境。便秘的人可以趁時吃點韭菜，排便困難的情況會有所改善。

　　韭菜中含有的硫化物等物質(zhì)，還有殺菌消炎的作用，適量的吃點韭菜，可以幫助人體提高抗菌能力，增強免疫力，對健康有益。

　　春韭好吃，但是有種說法是韭菜中的農(nóng)藥殘留比較高，所以不能吃，有些人會聽信這種說法，不敢吃韭菜。但事實可并不是這樣，韭菜還是可以吃的。韭菜確實比較脆弱，這在生長的過程中容易遭受細菌感染，所以種植韭菜的農(nóng)戶會往韭菜中灑點適量的硫化銅防止真菌感染，不過不會灑太多，因為灑太多會使得韭菜更快的變質(zhì)，變得不新鮮，這就不好買了，所以沒有菜農(nóng)會這樣做。買回來的韭菜有點農(nóng)藥殘留很正常，但是量很少，達不到為危害人體健康的程度，再加上吃韭菜之前我們還會用水洗，洗干凈之后就不會有殘留，所以可以放心吃。

　　春韭不僅好吃，還可以幫助人體養(yǎng)生，對健康有益，好處多多，但也要注意韭菜不能一次吃太多，韭菜有一定的刺激性，一口氣吃太多，容易使人反胃、犯惡心，每次吃韭菜最好不要超過200克。