具體做法如下：將新鮮的竹筍清洗干凈表面的泥巴，然后剝?nèi)ネ馄?，如果竹筍太大可以改刀切成小塊的，然后準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或者瓦罐容器，將處理好的竹筍放到容器里面，然后用個(gè)干凈的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來(lái)，再倒入沒(méi)過(guò)竹筍的清水，再把容器蓋起來(lái)，等竹筍發(fā)酵15天以上，就會(huì)變成酸筍啦!這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，并且酸筍放越久就會(huì)越酸!
腌篤鮮
首先準(zhǔn)備以下食材：春筍500克，臘肉一塊，大白菜幾片，姜一塊，料酒一勺
具體做法如下：新鮮的春筍適量，還帶著泥巴，撥去外面的筍衣，切成滾刀段狀。臘肉加入姜片，料酒，入鍋煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘。煮臘肉的時(shí)候準(zhǔn)備一些新鮮的白菜葉子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。臘肉煮過(guò)20分鐘左右以后湯色會(huì)變得濃白了，加入春筍塊，煮大約5分鐘，加入白菜，再煮兩分鐘即可，不需要加任何的調(diào)味料，臘肉本身就是咸的。
1、龜肉
龜肉含有蛋白質(zhì)、碘、維生素豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，具有良好的滋補(bǔ)作用。因?yàn)辇斎夂懈叩鞍踪|(zhì)和低脂肪含量，所以非常適合老人滋養(yǎng)。但龜同竹筍食用后會(huì)造成食物中毒。
2、羊肉
竹筍含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同羊肉一起食用后會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，造成食物中毒。
3、羊肝
竹筍不能和羊肝一起食用。根據(jù)香港的《中國(guó)民歷》附《食物相克中毒圖解》說(shuō)：竹筍和羊肝相克。因?yàn)橹窆S中含有一些生物活性物質(zhì)如酶，在與羊肝一起炒制后，會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，或者是影響維生素的吸收如維生素A，而這些都會(huì)對(duì)眼睛的健康產(chǎn)生危害。
4、紅糖
竹筍和紅糖不能一起吃，否則會(huì)形成賴氨酸糖，對(duì)人體有害。主要原因在于二者所含的復(fù)雜成分。竹筍的蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，在加熱過(guò)程中容易形成賴氨酸，對(duì)人體有害。
5、糖漿
制糖漿的原料可以是糖、甘蔗汁、果汁或其他植物汁。由于糖漿含糖量高，如果竹筍和糖漿在一起，會(huì)引起中毒反應(yīng)。類(lèi)似紅糖原理。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了竹筍的好處，吃竹筍不但能為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠起可以通便，增強(qiáng)免疫力，不管是哪一種作用對(duì)人體都非常好，不過(guò)吃竹筍要適量，過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致腹脹。
