薺菜是現在很常見的一種蔬菜，它的味道清香，吃起來很鮮美，本身含有的營養(yǎng)物質也豐富，那么大家知道薺菜的好處有什么嗎?薺菜的做法有很多，它可以炒著吃，不過現在經常被做成餃子或是餛飩，很多食物都有禁忌，薺菜的禁忌有哪些?

　　薺菜的好處

　　1、增強記憶力

　　經常吃薺菜能增強記憶力，主要是它當中存在比較多的乙酰膽堿物質，大腦內乙酰膽堿數量比較多，那么人們的記憶和思維形成的也會快一些，所以在生活中經常吃薺菜，能讓我們的精力更加充沛，記憶力也會更好。

　　2、促進胃腸蠕動

　　薺菜中含有豐富的粗纖維，這個物質到了身體中，能起到促進腸胃蠕動的效果，讓糞便快速的排出體外，堅持吃薺菜能增強新陳代謝，也能起到預防高血壓、冠心病和一些癌癥等效果，在平時人們要多吃薺菜。

　　3、降血壓、預防心血管疾病

　　如果大家能經常吃薺菜能預防心血管疾病，它當中含有的醇提物能降血壓，醇提物降壓效果要高于蘆丁，而且無毒性。薺菜中的膽堿、乙酰膽堿之類的食物，也能起到降低血壓的效果，食用后能預防高血壓和心血管疾病出現。

　　4、抗凝血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

　　5、緩解夜盲癥

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　6、增強免疫力

　　薺菜含多種有機酸、多種黃酮類和膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿等，有助于增強人體的免疫功能。

　　7、預防癌癥

　　薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

　　薺菜的做法