胡蘿卜是常見的食物，它吃起來甜美多汁，是營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，在民間也被人們稱為“小人參”。胡蘿卜不但營養(yǎng)物質(zhì)豐富，還能夠祛斑美白，對于胡蘿卜的其他功效你了解多少呢?它的做法非常多，炒著吃是常見的一種吃法，吃胡蘿卜的禁忌是什么呢?

　　胡蘿卜的功效

　　益肝明目

　　經(jīng)常吃胡蘿卜對我們的眼睛非常好，主要是因為在胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)其實等于2個分子的維生素A，胡蘿卜素到了人體中，會肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，在這里面有50%變成維生素A，這個物質(zhì)有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　利膈寬腸

　　胡蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質(zhì)的吸水性強，到了我們的腸道中體積容易膨脹，可以說是人體腸胃中的“充盈物質(zhì)”，并且還能夠有效的加強腸道的蠕動，常吃胡蘿卜能夠起到利膈寬腸的效果，有助于通便。

　　健脾除疳

　　在胡蘿卜中含有豐富的維生素A，這個物質(zhì)可以說是人體骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，它能夠幫助人體的細胞增殖與生長，也可以說是機體生長的要素，特別是對于嬰幼兒的生長發(fā)育來說有比較重要意義，大家可以常吃胡蘿卜。

　　增強免疫功能

　　胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制。

　　降糖降脂

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　改善貧血

　　胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　胡蘿卜的做法

　　一、醬燒胡蘿卜

　　醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花

　　2、準備一只碗，加入辣椒醬、蒜蓉辣醬、白糖，倒入適量的清水，制成醬汁