制作步驟

　　1、銀耳泡發(fā)洗凈撕成小塊，西芹洗凈切段

　　2、把銀耳放入開(kāi)水鍋中焯水，撈出過(guò)涼水瀝干

　　3、炒鍋燒熱倒入適量油，放入西芹翻炒

　　4、添加鹽、白糖翻炒均勻

　　5、放入銀耳翻炒至熟即可出鍋

　　三、金針銀耳燉雞湯

　　金針銀耳燉雞湯以雞腿、銀耳、金針、枸杞等為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、雞腿洗凈塊，銀耳泡發(fā)洗凈撕成塊，金針洗凈備用，姜切片

　　2、準(zhǔn)備燉鍋，依次放入姜片、雞腿、銀耳，倒入足量的水，蓋上鍋蓋開(kāi)大火煮沸

　　3、轉(zhuǎn)中火，放入金針、枸杞繼續(xù)燉煮

　　4、添加鹽、雞精等調(diào)味料煮熟即可起鍋

　　銀耳的禁忌

　　1、銀耳性潤(rùn)而膩，但是如果已經(jīng)得了風(fēng)寒咳嗽和濕痰壅盛的朋友就不要吃了，還有一些人吃了銀耳會(huì)出現(xiàn)腹瀉的癥狀，這類(lèi)人也不能吃銀耳。冰糖銀耳含糖量高，所以我們?cè)谒X(jué)之前不要吃這個(gè)食物，否則會(huì)引起血黏度增高。

　　2、在購(gòu)買(mǎi)銀耳是有一些事項(xiàng)主要注意的。買(mǎi)的時(shí)候一定要挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳，這個(gè)吃了對(duì)身體才會(huì)比較好，以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。如果顏色特別的白，很有可能是因?yàn)槠琢耍S暗濁者則是儲(chǔ)存過(guò)久，均不宜選購(gòu)。

　　3、大家在吃銀耳的時(shí)候，應(yīng)該先采用冷水泡發(fā)(全部發(fā)起來(lái))，之后應(yīng)該采用熱水或是溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣才是比較好的一種吃法，之后我們要用清水反復(fù)的清洗幾次。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

　　4、如果銀耳出現(xiàn)了變質(zhì)的話(huà)，那么千萬(wàn)不可以再食用了，變質(zhì)的銀耳一旦食用的話(huà)會(huì)出現(xiàn)中毒，危害巨大。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。

　　5、新鮮的木耳也是不可以吃的，吃新鮮木耳謹(jǐn)防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽(yáng)照射會(huì)引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難等。干木耳是經(jīng)過(guò)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了銀耳的功效，我們現(xiàn)在對(duì)銀耳應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃銀耳的人可以多吃一點(diǎn)，它能夠幫助我們肝臟解毒，還具有美容養(yǎng)顏的功效，是很有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，不過(guò)我們要知道它的食用禁忌。