金針菇的做法

　　金針菇肥牛面

　　食材：主料掛面，輔料肥牛、白菜、金針菇，調(diào)料植物油、高湯、郫縣豆瓣醬。

　　步驟

　?、侔撞讼磧羟薪z，金針菇去根，洗凈

　　②鍋置火上，倒入適量植物油燒至5成熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入高湯，大火燒開

　?、垡来畏湃氚撞私z、肥牛和金針菇，煮至肥牛變色即可

　　④另備一鍋，將面條煮熟

　?、莅炎龊玫慕疳樄椒逝｛u澆在面上，即可食用

　　金針菇肥牛飯

　　原料：肥牛片、金針菇、蔥、姜、胡蘿卜、蠔油、料酒、醬油、白胡椒粉、食鹽。

　?、俳疳樄饺ジ?、洗凈，蔥、姜、胡蘿卜切好備用

　?、阱佒没鹕蠠裏?，倒入少許植物油，將蔥姜煸炒出香味

　?、奂尤牒}卜繼續(xù)煸炒，待胡蘿卜熟后加入金針菇煸炒

　　④金針菇炒至五六成熟后，加入肥牛片，改用大火煸炒并加入調(diào)料，炒至肉片變色后倒入少許清水，收湯汁起鍋

　?、輰⒅蠛玫拿罪堄猛氲箍墼诒P中，并將金針菇肥牛盛在米飯周圍、淋上湯汁即可食用

　　金針菇的禁忌

　　第一、脾虛的人不要多吃

　　這是因?yàn)榻疳樄较胼^于一般的菌類物質(zhì)而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之后容易造成消化不良等問題。

　　第二、變質(zhì)金針菇不能吃

　　不管是任何體質(zhì)的人，不管是任何類型的食物，一旦變質(zhì)了都不能吃，這是因?yàn)槭澄镒冑|(zhì)之后會(huì)產(chǎn)生一些有害的細(xì)菌，人體攝入之后有可能導(dǎo)致食物中毒等問題。

　　第三、沒熟的金針菇不要吃

　　這是因?yàn)楸旧斫疳樄街泻写罅康那锼蓧A，而這類物質(zhì)在高溫狀態(tài)之下會(huì)被破壞殆盡，而如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙堿殘留，溶于水之后會(huì)對(duì)人體造成大的傷害。順帶提醒一點(diǎn)，為了讓秋水仙堿能夠大化消除干凈，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時(shí)間以2個(gè)小時(shí)為宜。

　　總結(jié)：吃金針菇的好處是很多的，如果你平時(shí)經(jīng)常到了菜市場不知道該買什么菜吃，不妨就買點(diǎn)金針菇吧!吃金針菇其實(shí)還是很方便的，只要把它給清洗干凈了，然后和肉絲或者雞蛋一起炒都可以，簡單的幾個(gè)步驟，兩三分鐘就能出鍋了。