金針菇是一種很常見的蔬菜，很多人都比較喜歡，在平時適當(dāng)?shù)某燥栆稽c金針菇可以為我們的身體帶來很多的功效，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富。生活中金針菇的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用金針菇的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　金針菇的功效

　　促進智力發(fā)育

　　金針菇中含有豐富的氨基酸，其中含有賴氨酸和精氨酸的量比較高，食用之后可以為我們的腦部補充營養(yǎng)物質(zhì)，多吃金針菇有助于促進智力發(fā)育、提高記憶力。金針菇中鋅元素的含量可以說是比較豐富的，鋅影響大腦發(fā)育和智力，能夠促進智力發(fā)育。

　　降低膽固醇

　　金針菇中膳食纖維的含量可以說是非常豐富的，它能夠刺激腸壁蠕動，這樣可以加快身體的新陳代謝，減少廢棄物在腸道內(nèi)的停留時間，能夠有效的預(yù)防便秘和癌癥的出現(xiàn)，還可以抑制脂類的吸收這樣能夠降低我們身體中膽固醇的含量。

　　抑制癌細胞

　　金針菇中含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質(zhì)，這些物質(zhì)可以提高我們抗病毒的能力，在平時多吃一點金針菇可以幫助我們增加白細胞和巨噬細胞的數(shù)量，能夠促進我們身體中的抗體，調(diào)動人體內(nèi)在抗癌能力，有效的預(yù)防癌癥的出現(xiàn)。

　　提高免疫力

　　金針菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。

　　預(yù)防便秘

　　金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預(yù)防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。

　　減輕體重

　　金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營養(yǎng)成分豐富，非常適合減肥長期食用。

　　預(yù)防過敏

　　金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預(yù)防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏癥狀。

　　金針菇的做法

　　金針菇肥牛面

　　金針菇與肥牛都是很容易采購到的食材，而面條更是每個家庭必備的食物。因此，想在家里吃一道金針菇肥牛面其實十分的方便。金針菇肥牛面的做法如下。

　　食材：主料掛面，輔料肥牛、白菜、金針菇，調(diào)料植物油、高湯、郫縣豆瓣醬。

　　步驟

　　①白菜洗凈切絲，金針菇去根，洗凈

　?、阱佒没鹕希谷脒m量植物油燒至5成熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入高湯，大火燒開

　　③依次放入白菜絲、肥牛和金針菇，煮至肥牛變色即可