食材：小土豆，小米椒，青椒，大蒜，小蔥，蠔油，老抽，食鹽，食用油

　　烹飪方法

　　1、把小土豆清洗干凈，冷水上鍋蒸熟，約需要蒸十多分鐘的樣子，直到能筷子戳穿說明已經(jīng)熟了。

　　2、土豆出鍋之后，放涼，把皮撕掉，取一個(gè)土豆，用刀背按一下，讓土豆裂開，但是不能完全碎掉，那樣就不成形了，所以一定要把握好力度，一般菜市場買的土豆，輕輕一壓就裂開了，我這個(gè)土豆，是同事送的， 她老家?guī)淼?，含淀粉比較少，吃起來口感比較Q彈，要稍用點(diǎn)大力才能壓得裂開。

　　3、熱鍋涼油， 放入土豆，撒入少量食鹽，中火煎至土豆兩面上色出鍋。

　　4、另起鍋，下食用油， 放大蒜，小蔥頭一起煸炒出香味，然后倒入蠔油炒勻。

　　5、放入煎好的土豆，到倒入一點(diǎn)老抽炒勻，大火燒開，加鍋蓋，中火燜煮片刻，讓土豆充分入味。

　　6、留一點(diǎn)湯汁，撒點(diǎn)蔥花，小米椒入鍋點(diǎn)綴，炒勻之后出鍋。

　　土豆的禁忌

　　1.減肥者適量食用

　　土豆雖然可以增加飽腹感，幫助減肥，但是也不可多吃，100克土豆即含有能量318千焦，因?yàn)橥炼怪械牡矸酆扛?，所以減肥期間，食用土豆要適量，且好把土豆當(dāng)做主食來吃，避免碳水化合物攝入過多，影響減肥效果。

　　2.腹瀉患者不吃土豆

　　中醫(yī)認(rèn)為土豆性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。因?yàn)橥炼褂型ㄏ伦饔?，對于腹瀉患者來說容易加重病情， 好不要食用土豆。

　　3.顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆不要吃

　　龍葵堿又名馬鈴薯毒素、龍葵毒素等，廣泛存在于土豆、番茄及茄子等茄科植物中。龍葵堿對腸胃道年末有很強(qiáng)的刺激性與腐蝕性，對中樞神經(jīng)有麻痹作用，尤其對呼吸和運(yùn)動中樞作用顯著，可引起急性腦水腫，腸胃炎等。龍葵堿毒素一般存在于黑綠色皮的土豆皮與發(fā)芽的土豆中，預(yù)防中毒的措施首先是將土豆貯存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止發(fā)芽。不吃生芽過多、有黑綠色皮的土豆。輕度發(fā)芽的土豆在食用時(shí)應(yīng)徹底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周圍的表皮，以免食入毒素而引起中毒。

　　4.切好的土豆盡快烹調(diào)食用

　　切好的土豆絲或者土豆片好不要長時(shí)間浸泡，容易引起水溶性維生素的流失。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了土豆的功效，我們現(xiàn)在對土豆應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃土豆的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說是很好的食物。