芹菜是一種比較常見的蔬菜，因為它氣味清香被人們喜歡，吃芹菜的好處是什么?像芹菜這種蔬菜一直都有比較多的營養(yǎng)，芹菜的營養(yǎng)價值是什么?平時生活中芹菜可以做成多種菜式，芹菜的做法有哪些?想知道一定要繼續(xù)看哦。

　　芹菜的好處

　　1.促進排便

　　芹菜中含有比較高的膳食纖維，很多人應該都知道粗纖維是可以增加人們的腸胃蠕動的，對于飲水量不足而產(chǎn)生的便秘有很好的效果，能夠促進排便。

　　2.清熱解毒

　　芹菜也具有清熱解毒的效果，當人們出現(xiàn)肝火旺的情況或是有口感舌燥的情況出現(xiàn)，可以吃些芹菜。

　　3.減肥

　　芹菜中含有極高的膳食纖維，這種物質(zhì)基本不會被腸胃消化，并且還能夠增加腸胃的蠕動，促進排便，芹菜也被大家認為是減肥的佳品，它本身的熱量是極低的，而咀嚼芹菜所消耗的熱量遠大于食用芹菜所攝入的熱量，所以減肥的人可以選擇芹菜。并且芹菜的脂肪含量非常的低，蛋白質(zhì)含量高，所以減肥的時候適宜食用芹菜。

　　4.降壓降脂

　　芹菜中含有一種酸性物質(zhì)，能夠?qū)焿A，山梗茶堿所引起的血壓升高起到抑制作用，從而起到降壓作用。

　　5.防癌

　　芹菜含有的纖維素及其豐富，而纖維素在腸道內(nèi)經(jīng)過消化作用會產(chǎn)生一種腸內(nèi)脂或者木質(zhì)素的物質(zhì)，這類物質(zhì)有很強的抗氧化功效，濃度高的時候會抑制腸道內(nèi)的細菌產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，并且纖維素有促進腸道蠕動并促進排便的功效，這樣就減少了致癌物與結(jié)腸粘膜過多的接觸，從而可以達到預防癌癥的目的。

　　芹菜的做法

　　(一)芹菜肉絲

　　材料：豬肉、鹽、山芋粉、醬油、芹菜。

　　做法

　　1、將豬肉切絲碼上鹽、山芋粉、醬油。用手抓勻。(這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每次都不可太多，且每一次都要把粉抓均勻，這樣肉絲才會嫩，才會更加的好吃。)

　　2、芹菜切段。(切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃的時候芹菜就很好咬了。)

　　3、鍋內(nèi)坐油，見熱時就倒入肉絲，用大火爆炒。快要熟的時候，將肉絲裝起。(肉絲保持8分熟，不然10分熟再與芹菜匯合時，肉就沒那么嫩了。)

　　4、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒入肉絲翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合在一起后關火，撒入紅辣椒絲，裝盤即大功告成。