莧菜在我們生活中是一種很常見的蔬菜，它本身就很受人們的喜歡，可以做成各種菜品，今天我們來了解一下莧菜。莧菜的功效與作用?莧菜的營養(yǎng)價值?莧菜的做法?接下來就一起往下看吧。

　　莧菜的功效與作用

　　莧菜可以為人體補充能力，還具有強健個人身體素質的功效。莧菜本身含有很高的維生素礦物質以及蛋白質這些物質正是人體需要的物質，莧菜中也含有脂肪，還有莧菜中的蛋白質更容易被人體所消化以及吸收，可以為人體補充充足的營養(yǎng)，同時還能夠強身健體，增強個人的抗病能力。

　　莧菜還有一定的補血功效，咸菜中鐵元素的含量很豐富，我們都知道鐵元素對人體的重要性，可以有效的改善貧血癥狀，特別是女性在生產(chǎn)之后更應該吃莧菜，能夠加強人體的造血功能。

　　莧菜也有減肥排毒等等功效。莧菜本身含有很多的膳食纖維，可以有效的對人體腸道的垃圾進行排出，患有便秘的人可以適當?shù)某砸恍┣{菜。

　　莧菜也是具有清熱解毒的效果，尤其是在夏季吃莧菜能夠有效的預防人體出現(xiàn)上火的癥狀，緩解咽喉紅腫，疼痛等癥狀。

　　莧菜中含有非常多的鈣質，特別容易被人體所吸收，還能夠有效的防止人體出現(xiàn)肌肉痙攣等癥狀，中老年朋友們需要多吃莧菜，能夠有效的預防骨質疏松。

　　莧菜的營養(yǎng)非常豐富，莧菜不可以與甲魚一起吃，否則會以導致人體出現(xiàn)消化不良等癥狀，甚至還會影響到人體的消化功能。

　　莧菜也不可以與山葵一起吃，還有可能會引發(fā)食物中毒的癥狀。

　　莧菜富含鐵元素，可提高造血作用，提升人體血紅蛋白，凝血效果極佳，可促進傷口快速止血結痂，貧血的人經(jīng)常食用可補充身體所缺。

　　富含鈣物質，而且還極易被人體所吸收，多食對小孩的生長發(fā)育好處極大，可促進其牙齒和骨骼快速生長發(fā)育，老年人骨質稀疏，易造成骨骼疾病，多食可增強骨骼健康，預防骨骼疾病。

　　經(jīng)常食用莧菜可促進人體新陳代謝，加快毒素的排出，凈化腸胃，防止便秘，還可減肥。

　　莧菜的營養(yǎng)價值

　　莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。

　　莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　促進兒童生長發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

　　同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的佳食蔬。

　　莧菜飲食禁忌