豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，具有很好的食用功效，而且豆角的適應(yīng)性強(qiáng)，既可以露地栽培，也可以保護(hù)地種植，同時(shí)還可以周年生產(chǎn)，四季上市。
1、促進(jìn)胃腸蠕動，潤腸通便，之勞豆角中含有豐富的維生素B，它能夠一直膽堿酶的活性，增加消化液的生成，促進(jìn)胃腸道的蠕動，幫助排便。所以豆角具有一定的消化功能，增加食欲感。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)，都叫中富含大量營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素B可以促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抵抗力，而且豆角還可以健脾補(bǔ)腎，促進(jìn)新陳代謝，幫助機(jī)體排毒，所以豆角對生長發(fā)育起到功效作用。
3、利尿消腫，降血糖。豆角不僅對脾胃好，還能起到消腫的效果，因?yàn)槎菇侵泻写罅康奶妓衔铩６菇沁€具有降血糖很有效果，可以改善高血糖帶來的口渴，多尿情況，所以對預(yù)防糖尿病也有效果。
4、治毒蛇咬傷，生豆角適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。
5、能抗腫瘤，豆角中含有大量的維生素C，能促進(jìn)人體抗體的合成，并能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產(chǎn)生腫瘤細(xì)胞抗體，能阻止癌細(xì)胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細(xì)胞的作用。
6、益氣生津、除煩解燥，豆角中含有植物蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素，能使人頭腦寧靜、調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
7、預(yù)防急性腸炎，豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
8、預(yù)防心血管疾病，豆角能降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)富含不飽和脂肪酸，降低人體血液中的膽固醇，預(yù)防心血管疾病。
1、豆角在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除，否則烹調(diào)后既影響口感，又不易消化。
2、由于豆角在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
