理由一：殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
理由二：促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
理由三：預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
理由四：降血壓
洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
理由五：降血糖
洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
理由六：改善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動(dòng)更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
涼拌洋蔥
材料：紫皮洋蔥一個(gè)，據(jù)說白皮洋蔥更好，比紫皮的要甜，沒有紫皮的辣，我很少買白皮洋蔥，所以沒檢驗(yàn)過，不過紫皮的做完了味道也不錯(cuò)的。梨一只，黃瓜一根，蒜瓣一枚。
調(diào)料：味好美泰式甜辣醬80g，醯官醋40ml，我本來以為不要加醋味道也會(huì)很好，所以就沒有把醯官醋放在圖里，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這道菜必須要大量加醋味道才會(huì)好。鹽3g。
過程：洋蔥洗干凈之后豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細(xì)絲。切完之后將洋蔥絲撥散，浸泡在清水里，并覆蓋上保鮮膜在冰箱里過一夜。 第二天，將黃瓜洗干凈切成1毫米寬細(xì)絲，梨洗干凈后去皮去核切成約兩毫米寬細(xì)絲。
將洋蔥絲從水里撈出來稍微控下水，這時(shí)候洋蔥的辛辣味已經(jīng)基本去掉了，而水里面則是很濃的洋蔥味。我想這個(gè)可能和生物學(xué)上的質(zhì)壁分離有關(guān)吧?具體的原理我也不是十分明白，總之泡水就對(duì)了。再將梨絲和黃瓜絲。
拌在一起，放入鹽，泰式甜辣醬，醯官醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進(jìn)去，拌勻之后腌制十來分鐘即可。
洋蔥炒雞蛋
主料：洋蔥，雞蛋。
輔料：油，鹽，醬油，雞精，料酒。
做法：先準(zhǔn)備好所有食材。然后把洋蔥洗凈，切成細(xì)條，把雞蛋磕進(jìn)碗中，加入適量的料酒打散。鍋中注油，燒熱下入蛋液炒散盛出備用。鍋中留底油，加入泡椒，倒入洋蔥絲煸炒，煸炒至洋蔥絲透明，加入少量的醬油，煸炒均勻，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻后加入鹽調(diào)味即可。
結(jié)語(yǔ)：在生活中洋蔥是非常好的養(yǎng)生食材，好吃好處又多，洋蔥可以降血壓，降血糖，改善便秘，預(yù)防癌癥等功效，以上還簡(jiǎn)單的介紹了幾種做法，大家不妨嘗試著做一做呢。
