北方城市一般有冬季儲存大白菜的習(xí)慣，少的幾十斤，多的上百斤， 即使現(xiàn)在住了商品房，仍然有不少人將大白菜堆在陽臺，以保證一個冬季都有蔬菜可吃。那么對于現(xiàn)代人來說，真的有必要儲存大白菜嗎?以及當(dāng)儲存的大白菜爛掉之后還能食用嗎?

　　其實(shí)沒必要儲存大白菜

　　北方城市之所以會有儲存白菜的習(xí)慣，與氣候有關(guān)。以前極少存在反季節(jié)蔬菜，而冬季蔬菜又無法生長，所以不得不儲存大量的白菜、蘿卜、土豆等，以備冬季食用。

　　而對于現(xiàn)代人來說沒這個必要，因?yàn)橐环矫娣醇竟?jié)蔬菜大量生產(chǎn)，在冬季可以吃到任何季節(jié)的蔬菜。另一方面，大白菜經(jīng)過儲存，不僅容易腐爛變成，還會造成大量維生素的流失。即便早期價格便宜，但經(jīng)過長時間儲存后，每次食用前都需要剝?nèi)ゴ罅坎巳~，并不見得省錢。

　　所以，這里不建議大家冬季儲存蔬菜，每次買1-2棵，吃完再買。如果想要儲存，也不建議太多，夠一個星期食用即可。

　　從營養(yǎng)角度來看，我們提倡食物多樣化，單純的白菜并不能滿足身體營養(yǎng)需求，在冬季多食用綠色蔬菜，有助于補(bǔ)充葉綠素、維生素B族，同時起到清熱潤燥作用。如常見的菠菜、蒜苗、芹菜、青菜等。

　　腐爛的大白菜還能食用嗎

原則上腐爛的大白菜是不可以食用的，因?yàn)樵诟癄€過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質(zhì)如果大量進(jìn)入體內(nèi)，會導(dǎo)致人體血紅蛋白失去攜帶氧的能力，從而導(dǎo)致人體出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，如頭暈、惡心、嘔吐、腹脹和心跳加速等。

　　另外，腐爛的白菜中會存在大量的毒素，容易導(dǎo)致食物中毒。大多數(shù)情況下，因?yàn)榭呐?、保存不?dāng)，而導(dǎo)致的大白菜表皮腐爛，在剝?nèi)ネ馄ず?，是可以食用的。但是從根部、菜心腐爛的大白菜，一定要丟棄，并不適合食用。

　　大白菜的食用和儲存注意事項(xiàng)

　　1、想要白菜放的久，不腐爛。剛買回來的白菜好晾曬2-3天，讓表面失去部分水分，可延長保存時間。

　　2、不要用報(bào)紙包裹大白菜，雖然這樣可以延長白菜保存時間。但是報(bào)紙的油墨上含有鎘、鉻、鉛等重金屬，甚至含有致癌物質(zhì)。

　　3、沒有清洗的大白菜，即便是菜心也不宜食用，容易存在寄生蟲和農(nóng)藥殘留。

　　后我們還提醒大家，冬季飲食不能過于單調(diào)，除了多吃蔬菜，還要注意補(bǔ)充粗纖維、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和維生素等。

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