菇類食物有很多，其中不得不提的就是平菇，平菇雖不起眼，但平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不可小覷的。很多人都不太了解的是，常吃平菇的話，連癌癥都難近身呢，所以平時(shí)適量吃點(diǎn)平菇對(duì)身體有好處。想知道平菇的做法大全以及平菇和什么不能一起吃嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　平菇價(jià)格便宜，而且口感鮮爽，所以贏得了不少人的芳心，下面就來(lái)仔細(xì)的說(shuō)一說(shuō)平菇的好處。

　　平菇的英文名稱是“oyster”，意思是“牡蠣”，因其獨(dú)特的外形而得名，長(zhǎng)得有點(diǎn)像雙殼貝類。

　　平菇在蘑菇里面屬于非常獨(dú)特的一種，因?yàn)樗鞘诚x植物，會(huì)捕捉并消化線蟲類動(dòng)物，然后從中獲得氮素。

　　德國(guó)人在20世紀(jì)的時(shí)候是早開始培育平菇的，而現(xiàn)在基本全世界都在栽培，而且成為了受歡迎的一種野生蘑菇。

　　平菇的口感比較溫和，稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)大茴香味，這可能是因?yàn)楹斜郊兹┒鸬摹?/p>

　　平菇的寬大傘帽能達(dá)到10英尺(25cm)，小平菇的口味可能更讓人喜歡，而老一點(diǎn)的吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)硬，也會(huì)有一點(diǎn)辛辣味道。

　　平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來(lái)源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖。

　　平菇成分分析

　　平菇里的β-葡聚糖被證明具有非常重要的抗癌能力，能讓你輕輕松松遠(yuǎn)離癌癥，正如2009年某篇報(bào)刊上的一篇文章所說(shuō)，它們還具有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色。

　　這樣的角色也說(shuō)明平菇具有降低血液膽固醇的效用。此外，1995年的一項(xiàng)研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑。

　　超級(jí)食材的原因

　　含有很高的煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀，是維B6、纖維、核黃素和鋅的重要來(lái)源，還含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。

　　平菇這樣吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　對(duì)平菇理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可以被吃進(jìn)去。

　　或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就著吃，能夠提供豐富的蛋白質(zhì)。

　　平菇的功效與作用

　　調(diào)理疾病

　　可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。