三、儲存土豆的注意事項

　　土豆是一種不太容易儲存的食材，即使有蘋果“相伴”，也應(yīng)在儲存時多加注意。因為它的含水量很大，氣溫太高容易腐爛，氣溫太低又會被凍傷，因此，在買了較多的土豆時，儲存時要多加小心。

　　土豆應(yīng)放在干燥通風(fēng)的地方儲存，如果是放在袋中的，好也選擇透氣性好的袋子。要吃的話，也不要過早地清洗、切塊，吃一個拿一個，以防其它的土豆跟著一起受潮。

　　如果土豆的儲存量較大，比如家里人口多，或是開餐館，那么多土豆不能滿足于放在袋子里，可以放在墊了紙或是干草的筐子里，還可以在上面撒上一些沙子，以防被太陽直曬。

　　四、吃土豆時要注意

　　相對來說，生芽多的土豆和表皮變色的土豆，龍葵堿等有害成分較多，是絕對不能吃的，容易引起中毒;而生芽較小、表皮還沒有變色的土豆，雖然好不要吃，但如果吃的話，危害也會相對小一些，只要不是常吃，應(yīng)該不會出現(xiàn)中毒等嚴重情況，不過，吃這種土豆也要注意。

　　生芽的地方一定要挖除干凈，這類土豆不要用炒的方式，而應(yīng)采用燒、燉、煮等方式，這樣可以延長烹飪時間，此外，適量地加些醋可以使龍葵堿得以分解。為了保險起見，孕婦好不要吃這種土豆，以防毒素沒有清除干凈，引起胎兒畸形或流產(chǎn)。

　　再有，上文我們提到，即使是新鮮的土豆，也會含有微量的龍葵堿，而這個時候的龍葵堿多集中在表皮里，所以，在烹飪土豆前，一定要把皮削掉。而且，龍葵堿是可以溶于水的，削完皮后可以放在水里浸泡一會兒則更加安全。

　　五、土豆不能和這些食物一起吃

　　土豆的營養(yǎng)如此豐富，是不是只要不吃發(fā)了芽的，洗凈、削皮、烹飪后就可以放心食用了呢?土豆和以下這些水果好不要放在一起吃，以防引起消化不良等后果。