娃娃菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。

　　佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　娃娃菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力。

　　使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)，所以腐爛的娃娃菜一定不能食用。

　　烹調(diào)時(shí)可適當(dāng)加點(diǎn)醋，因?yàn)榇卓梢允雇尥薏酥械拟}、磷、鐵等微量元素分解出來(lái)。

　　同時(shí)將娃娃菜中的蛋白質(zhì)凝固，從而保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分，利于人體吸收，味道也更鮮美。

　　娃娃菜相宜相克

　　值得一提的是，娃娃菜中含有豐富的纖維素。

　　過(guò)去曾把它當(dāng)成廢物，實(shí)際上它在人體內(nèi)起的作用很大。

　　因?yàn)橥尥薏四苎娱L(zhǎng)食物的咀嚼時(shí)問(wèn)，以清潔口腔，鍛煉牙齒。促進(jìn)消化液分泌，對(duì)促進(jìn)飲食物的消化吸收有直接作用。

　　與娃娃菜相克的食物

　　蛋清

　　蛋清中的鋅會(huì)加快娃娃菜所含維生素C的氧化速度，從而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　黃瓜

　　黃瓜含有維生素C分解酶，與娃娃菜同食，會(huì)破壞娃娃菜中的維生素C，致使?fàn)I養(yǎng)流失。

　　兔肉

　　兔肉性涼，易導(dǎo)致腹瀉，加之小娃娃菜有通便的功效。

　　二者同食，更易引起腹瀉或者嘔吐。