4.為保持芥藍本身的清甜鮮香，少許鹽和雞粉調(diào)味即可，無需其他調(diào)味料;
5.芥藍有些許苦味，不習慣的同學可以添加少許糖和料酒，味道會更加鮮美。
冰鎮(zhèn)芥蘭
用料
芥蘭一把;
冰塊數(shù)個;
香油或橄欖油數(shù)滴;
味精少許;
芥末少許;
日式醬油少許。
冰鎮(zhèn)芥蘭的做法
將芥蘭洗凈后從梗部對切成2半備用，在一個大容器里放入一半的冰塊和冷開水制成冰水鍋內(nèi)燒一鍋水，沸騰后將芥蘭放入焯1分鐘立即撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)。
在一個盤子里鋪上另一半的冰塊，然后將冰鎮(zhèn)后的芥蘭鋪在冰塊上在一個小碟內(nèi)倒入些許日式醬油，再擠入芥末做成調(diào)料，吃時將芥蘭蘸上調(diào)料即可。
小貼士
1.將水燒沸騰后再將芥蘭放入，焯的時間不可過長，否則不脆口感不佳。
2.如果沒有日式醬油，也可以用生抽加上一點耗油來代替。
姜汁炒芥蘭
用料
芥蘭1斤;
姜;
酒;
鹽;
糖。
姜汁炒芥蘭的做法
芥蘭洗凈摘掉葉子，梗梗去掉前端老皮，切厚片姜磨成蓉，用料酒泡上(個人比較喜歡大量的姜酒汁)熱鍋下油，下芥蘭翻炒，放鹽和糖繼續(xù)翻炒，后淋入姜汁酒再炒一分鐘就可以出鍋。
小貼士
下姜汁酒后不要翻炒太久，否則會沒了姜和酒的味道，這道菜就會大大遜色了~
