做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　土雞蛋2個(gè)，黃瓜1根，鹽，山茶油，花生油，香蔥，蒜瓣，生姜，紅椒(微辣)。

　　制作步驟

　　1、將黃瓜洗凈去皮，縱切成兩半，再每半又縱分切成兩半，再一起橫切成丁塊;

　　2、香蔥切碎，蒜瓣切片，生姜切細(xì)條狀，紅椒切碎丁;

　　3、雞蛋去殼入碗，放適量鹽，用筷子攪拌打散;

　　4、炒鍋內(nèi)倒入山茶油和花生油，兩種油量比例大約為1：3，加熱后再將打散的雞蛋倒入快炒;

　　5、把炒熟的蛋花推至鍋的一邊，再加入適量花生油，下蒜瓣、生姜條和紅椒炒香，隨即倒入黃瓜丁，放適量鹽，后同雞蛋一起炒勻再撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋裝盤。

　　提示

　　1、黃瓜去皮是為了防止農(nóng)藥殘留，為了更加安全食用，建議能去皮的蔬果，都去皮再吃。

　　2、黃瓜清淡，如果口味重一點(diǎn)的人可以加點(diǎn)微辣的紅椒來炒，一是視覺上感覺好，瓜綠椒紅的，二是符合個(gè)人口味，但是不能太辣，否則會(huì)搶了黃瓜和雞蛋的清爽味。

　　3、火候一定要得當(dāng)，否則會(huì)破壞了這道菜的營養(yǎng)價(jià)值，也影響食欲，黃瓜原本可以生吃，雞蛋也是快熟菜品，不能炒的過久，炒的過程中只要掌握得當(dāng)，不必加水，這樣炒出來的色澤會(huì)更好。

　　做法四

　　食材準(zhǔn)備

　　黃瓜1根，雞蛋2枚，胡蘿卜半根，鹽適量，花生油適量。

　　制作步驟

　　1. 黃瓜洗凈切片。

　　2. 雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。

　　3. 胡蘿卜處理干凈后切片。

　　4. 鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后放蒜瓣爆香。

　　5. 放打散的雞蛋液，快速滑散。

　　6. 放胡蘿卜片，翻炒兩下。

　　7. 放黃瓜片，中火翻炒至胡蘿卜斷生。

　　8. 出鍋前加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可裝盤開吃。

　　做法五

　　食材：黃瓜、雞蛋、蒜末、姜絲、鹽、雞精。

　　1. 黃瓜切片備用，雞蛋打勻，打的時(shí)候里面稍微放點(diǎn)點(diǎn)淀粉水，這樣雞蛋炒出來會(huì)很嫩很好吃。

　　2. 油至八成熱，將雞蛋液下鍋翻炒，熟后盛出備用。

　　3. 另添油熱，下蒜末、姜絲爆炒，帶出味道，下黃瓜，翻炒，黃瓜要熟的時(shí)候把炒好的雞蛋下鍋一起炒，加鹽.熟后加雞精少許。

　　4. 淋上幾滴香油，出鍋裝盤!