香脆炒黃瓜的做法
黃瓜切片
提前2個(gè)小時(shí)，在黃瓜片上撒鹽和糖腌制;
待黃瓜片流出很多水的時(shí)候，用手將水分?jǐn)D干，黃瓜片備用;
鍋內(nèi)放適量的油，待油5成熱，放入干辣椒碎爆香;
聞到濃烈的椒香味的時(shí)候，向鍋內(nèi)倒入擠干水分的黃瓜片;
撒一點(diǎn)鹽調(diào)味，將黃瓜片翻炒均勻即可。
小貼士
1.用鹽和糖將黃瓜中的水分逼出來，這樣會(huì)使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。
2.因?yàn)橹耙呀?jīng)用鹽腌制過，所以后炒的時(shí)候少放一點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。
3.如果喜歡吃花椒的同學(xué)，爆香辣椒油前可以先煉一下花椒油，味道更豐富。
蓑衣黃瓜
用料
黃瓜2個(gè);
食鹽5克;
醋2大匙;
雞精半小匙;
蒜5瓣;
干辣椒5個(gè);
生抽2大匙;
白糖1小匙;
芝麻油1小匙;
