老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)、動脈硬化、低碘患者要少吃。

　　豆腐常與其他蔬菜搭配烹調(diào)，但要注意豆腐忌配菠菜、香蔥。這是因?yàn)槎垢c菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結(jié)石，不利于健康。

　　豆腐是老人和孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物。

　　營養(yǎng)食譜

　　豆腐的食用方法很多，做湯炒菜都可以，還可以炮制成豆腐皮、豆腐絲、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花樣。以豆腐為主料的菜肴更是數(shù)不勝數(shù)，像一品豆腐、沙鍋魚頭豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什錦豆腐羹和五花肉燒凍豆腐等，都是備受人們喜愛的美食。

　?、儇i血豆腐湯

　　原料：豆腐，豬血，黑木耳，肉，胡蘿卜，鮮湯，醬油，精鹽，料酒，水淀粉，雞蛋，香油，蔥花。

　　制法

　　①將豆腐、豬血切成條，黑木耳、肉、胡蘿卜切成絲。

　?、趯㈠佒猛鹕?，放人鮮湯、豆腐、豬血、黑木耳、肉和胡蘿卜，燒開后撇去浮沫，加入醬油、精鹽、料酒，燒沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入雞蛋液，加入香油、蔥花即可。

　　②紫菜拌豆腐

　　原料：內(nèi)酯豆腐1盒，水發(fā)紫菜30克，松花蛋1個，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。

　　制法

　?、偎l(fā)紫菜剁成細(xì)茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用。松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。

　　②將豆腐片排在魚盤里，撒蔥茸、香菜茸、松花蛋，放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即可。

　　豆腐缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率，而且味道更加鮮美。