4、冷藏保鮮筍干筍期較短，上市集中，給加工和運輸帶來一定的困難。用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質變性，組織解體，不能食用。

　　筍干進行冷庫貯藏前必須做好下列工作。

　　首先對冷庫進行消毒。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%福爾馬林溶液，同時避免將有病蟲害的筍干帶人冷庫。

　　冷藏筍干的堆放力求通風、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、濕度穩(wěn)定，冷藏期間避免搬動。不可與其他蔬菜混藏。

　　冷藏筍干要選擇旺季筍干或后期筍干，這對延長加工期和調節(jié)市場更有意義。

　　從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對濕度90%以上條件下，能冷藏1個月左右。

　　根據不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏處理方法。用于市場鮮食的以短期冷藏為主，選擇溫度2℃左右、相對濕度90%左右的條件進行帶殼冷藏。利用筍片進行加工的食品廠，可在-18℃溫度下以冷藏生筍片為主;也可選擇-5℃、相對濕度80%～90%的條件下帶殼鮮筍冷藏;飯店、賓館等飲食服務部門，可剝殼后切塊，在-5℃左右條件下冷藏。

　　4、應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。

　　小貼士：吃筍干好處多多。

　　1、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。

　　2、發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。 筍干含有多種維生素和膳食纖維。

　　3、筍干性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。

　　結語：以上就是小編為大家收集整理有關筍干的營養(yǎng)價值與功效相關方面的內容，大家是否已經都有所了解了呢?大家可以根據小編整理的食療菜譜去超市買一些筍干回家，為自己和家人做一頓豐盛的筍干佳肴。