胡蘿卜怎么吃有營養(yǎng)

　　1、熟吃勝過生吃

　　一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。

　　熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

　　2、包餃子和著肉好

　　在眾多吃法中，推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因。

　　首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。

　　把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。

　　其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。

　　后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。

　　胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時好用油類烹調后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

　　3、燉煮吃能抗癌

　　胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但是如果先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘的話，這樣可以使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

　　4、胡蘿卜土豆泥小餅

　　將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。

　　5、什錦煨飯

　　將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。

　　6、胡蘿卜肉末氽丸子

　　將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調勻，制成小丸子，放入沸水中。