主要有以下幾個(gè)作用
2、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。
還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
3、主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
怎么泡香菇
香菇過(guò)度浸泡不科學(xué)
香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并具有濃郁的香味，在菌類(lèi)食品中屬于上品，經(jīng)常食用還能夠防止肝硬化，抑制血液中膽固醇含量的增加，有較高的保健作用，因此為人們所喜食。
由于香菇多為干品，食用前要用水泡發(fā)，不少人為了把香菇充分泡開(kāi)，會(huì)把它放在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，但這種做法實(shí)際上并不科學(xué)。
因?yàn)橄愎街懈缓溄晴薮?，這種物質(zhì)在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，而如果用水過(guò)度浸泡或清洗香菇，就會(huì)損失其中維生素D的含量。另外，過(guò)分的浸泡也會(huì)使香菇的香味大大降低，造成“香菇不香”。
泡香菇宜用溫?zé)崴?/strong>
許多人在泡發(fā)香菇時(shí)使用涼水，這種做法其實(shí)不對(duì)。
因?yàn)橄愎街泻幸欢康暮怂岱纸饷福脺囟瘸^(guò)70℃的熱水浸泡時(shí)，這種分解酶就會(huì)催發(fā)自身的核糖核酸，進(jìn)而分解出含有香味的物質(zhì)，使香菇更加鮮美，更有營(yíng)養(yǎng)。
而如果用涼水，則無(wú)法有效催發(fā)這種物質(zhì)，泡發(fā)出的香菇會(huì)不好吃，營(yíng)養(yǎng)也大打折扣。
如何挑選香菇
香菇分干品與鮮品兩類(lèi)。
干品易運(yùn)輸與貯藏，并且有香菇的特殊香味。
