抑菌、止瀉、消炎
實(shí)驗(yàn)研究表明，楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者亦有良效。
楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故還可治各種泄瀉;而楊梅樹(shù)皮含鞣質(zhì)、大麻甙、楊梅樹(shù)皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。
防癌抗癌
楊梅中所含的氰氨類、脂肪油等有抑制癌細(xì)胞的作用。此外楊梅中含有維生素C、B族，對(duì)防癌抗癌也有積極作用。
1.挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。
2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，后再倒入所有的酒，讓酒漫過(guò)楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。
4.啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
5.釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí)，味道格外好。
注重事項(xiàng)
一、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖擺一下瓶子，以使味道更加均勻。
二、楊梅、白酒和冰糖沒(méi)有固定的比例(初研究者可按4：5：1的比例制作)，但白酒務(wù)必要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分，那樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)。假如中意相對(duì)甜的口味，可在酒里多加入某些冰糖。
三、楊梅酒有部分人中意吃酒中的楊梅，有部分人中意飲酒。中意吃楊梅只需釀制7天就可令食用了;中意飲楊梅酒則需釀制15-25天(就應(yīng)避免不用大于1個(gè)月，不這樣的話會(huì)浸泡出楊梅核的苦味)。
四、個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，也是又熟又好的甜楊梅;假如中意酸香某些口感的楊梅酒就要選取鮮紅色的楊梅，正因鮮紅色的楊梅實(shí)際沒(méi)熟透，味道還是有部分酸的。
五、容器要選取可令密封的廣口玻璃器皿，那樣方便楊梅的取放。并且玻璃的材質(zhì)也不會(huì)危害酒的味道，還可透過(guò)玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色;容器在使用前要倒入某些高度白酒涮一下，以起到消毒的用處。
六、好選取45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選取度數(shù)低某些的白酒，但好要高于35°。
楊梅酒存放
楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。
有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒(méi)有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。
有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)對(duì)上面文章的閱讀，相信大家對(duì)楊梅酒的功效以及副作用已經(jīng)有了更多的認(rèn)識(shí)，希望今天小編的介紹能夠幫助到大家。我們?cè)陲嬘脳蠲肪频臅r(shí)候要根據(jù)自身的情況，適量的飲用，這樣才可以避免它所帶來(lái)的副作用。
