相信很多人小時候都有這樣的回憶，每次家長做菜的時候，會從一個小碗里面盛出一些豬油炒菜，在冬天的時候，豬油通常會變成固態(tài)的，顏色變成白色，在白色的中間會夾渣著些許油渣，炒菜的時候放入豬油以及豬油渣，炒出來的味道非常鮮美，吃起來味道可能比直接吃豬肉還要香。
有些人認為豬油不健康，經(jīng)常吃的話更容易患有心血管疾病，而有些人會說豬油能夠軟化我們的血管，起到預(yù)防心血管疾病的作用。其實豬油和豬油渣是好壞處均占的食物，對人體既有益處，也有壞處。
從豬油的成分來講，豬油中的營養(yǎng)價值有很多，而且基本上都是人體必需的物質(zhì)，適量進食可以增強人體的免疫力。不過豬油、豬油渣當中的熱量以及脂肪很多，如果食用過多的話，反而會增加心血管患病的可能性，但是在過去的時候，我國國民經(jīng)濟水平比較低，食物也比較少，很少存在高油、高脂肪飲食，因此以前的人經(jīng)常會存在營養(yǎng)不良的現(xiàn)象，偶爾使用豬油對身體健康是有好處的。
曾經(jīng)網(wǎng)上有一篇帖子，是關(guān)于豬油與人體健康的，帖子內(nèi)很多的觀點都是：豬油是傳統(tǒng)美食，一直流傳到現(xiàn)在，有些人吃了一輩子也沒有什么事情，但是現(xiàn)在放棄傳統(tǒng)豬油，改用植物油之后，很多人還天天吃瘦肉不吃肥肉，心血管患病率反而提高了，所以覺得豬油能夠軟化我們的血管，減低心血管疾病的患病率。但是這種說法其實并不是完全正確的。
