大蒜在餐桌上是非常常見的食物，經(jīng)常被當(dāng)做調(diào)味品食用，大蒜的營養(yǎng)豐富，具有很多的功效作用，不僅可以消炎殺菌，抗衰老，還可以預(yù)防多種心血管疾病，經(jīng)常吃大蒜能夠增強(qiáng)身體體質(zhì)。

　　大蒜放置的時間久了，就會有出芽的現(xiàn)象，這些嫩芽就是生活中常見的蒜苗，它是屬于無毒無害的，所以不管是大蒜還是長出的嫩芽都是可以吃的。而且長出的蒜苗也具有大蒜的功效，同樣可以殺菌消炎。有研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽后的大蒜，它的功效作用要比沒有發(fā)芽的大蒜功效要高，對人的健康更有利。

　　但是要注意有一些情況下大蒜發(fā)芽是不可以吃的，比如大蒜發(fā)芽后，顏色變?yōu)楹谏蛘呤屈S色就不能吃了，還有發(fā)芽的大蒜如果發(fā)霉或者是腐爛也是不可以吃的，因?yàn)檫@些情況下，大蒜的性質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了改變，產(chǎn)生了對人體有害的物質(zhì)，危害人的健康，所以不能吃。

　　當(dāng)大蒜發(fā)芽的時候，可以將大蒜栽培起來，這樣長出的蒜苗會很多，過段時間后，不僅可以吃到大蒜，還可以有蒜葉吃，一舉兩得是非常好的。

　　由上可以看出，大蒜發(fā)芽是可以吃的，而且對人體的作用還很大。在日常，多吃一些大蒜對我們的身體是非常好的，不僅可以強(qiáng)身健體，還可以預(yù)防多種疾病。