多數(shù)家庭喜歡大量的購(gòu)買(mǎi)牛肉、羊肉、豬肉等肉類(lèi)將其放進(jìn)冰箱冷凍，到了食用的時(shí)候取出解凍，取部分肉然后再放進(jìn)冰箱冷凍!這看似沒(méi)什么問(wèn)題其實(shí)問(wèn)題大了!對(duì)于這種凍肉反復(fù)解凍會(huì)帶來(lái)怎樣的影響是很多人不知曉的。

　　凍肉反復(fù)解凍會(huì)造成一物增多

　　凍肉反復(fù)解凍看似沒(méi)有什么問(wèn)題，表面上和原來(lái)的時(shí)候差不多，其實(shí)在不知不覺(jué)中細(xì)菌卻變多了，所以對(duì)于這種肉的細(xì)菌增長(zhǎng)速度是平時(shí)的15倍。

　　為何細(xì)菌暴增

　　細(xì)菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細(xì)菌在冰凍的情況下沒(méi)有完全死亡，當(dāng)肉進(jìn)行水解的時(shí)候自身的溫度就會(huì)提高，這利于細(xì)菌的生存，從而使細(xì)菌暴增，快速繁殖。其二是因?yàn)閮鋈庠诜磸?fù)解凍的過(guò)程中必然會(huì)接觸外界，從而導(dǎo)致細(xì)菌滋生，同時(shí)肉本身的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)細(xì)菌提供生存條件。

　　反復(fù)解凍的肉營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越少

　　反復(fù)解凍的肉滋生的營(yíng)養(yǎng)成分也在不斷減少，因?yàn)樗资辜?xì)菌滋生，而細(xì)菌會(huì)分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營(yíng)養(yǎng)成分流失掉。

　　反復(fù)解凍的肉好吃嗎

　　對(duì)于這種肉當(dāng)然是不好吃的，口感變差，因?yàn)槿饨?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的冷凍，易使細(xì)胞高含水量降低，這就導(dǎo)致肉的口感變差。

　　肉應(yīng)該如何存儲(chǔ)

　　買(mǎi)回家的肉放進(jìn)冰箱之前好下處理，將肉分為多塊，然后分開(kāi)包裝，想吃的時(shí)候取出適量，這樣就避免肉反復(fù)解凍及細(xì)菌滋生。

　　對(duì)于凍肉解凍也需技巧

　　解凍肉是需要技巧的，不可直接將冷凍肉放在開(kāi)水中進(jìn)行解凍，因?yàn)檫@樣會(huì)出現(xiàn)中間沒(méi)化開(kāi)的現(xiàn)象，同時(shí)水溫也不能達(dá)到殺死細(xì)菌的溫度，另外，這樣解凍的方法還利于細(xì)菌的自身。

　　解凍的方法也是需要科學(xué)性的，建議將凍肉解凍之前好放在保鮮的柜處，因?yàn)橐灰购髢鋈饩徒鈨隽?，這樣不但減少肉本身營(yíng)養(yǎng)成分的流失，而且還避免細(xì)菌大量的繁殖，從而使人健康食用凍肉。所以，解凍的方法需要技巧，有些看似好的方法其實(shí)是差的。

　　凍肉非常常見(jiàn)，對(duì)于這種肉反復(fù)解凍不但易導(dǎo)致肉本身的營(yíng)養(yǎng)成分流失掉，而且還會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌不斷滋生，從而影響人體的健康。所以，為了避免上述現(xiàn)象的出現(xiàn)，建議大家好以正確的方法對(duì)凍肉進(jìn)行解凍。

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