從這個(gè)角度說，喝雞湯、肉湯，讓體弱者快速吸收一些含氮物，短時(shí)間內(nèi)覺得精神好一些，古人認(rèn)為是“滋補(bǔ)”作用，也不能說完全錯(cuò)誤。
再說雞湯的美味確實(shí)會(huì)讓人情緒愉快，只要沒有高尿酸血癥，不放過多的鹽，人們樂于享用鮮湯也完全無可厚非。
只是，在喝湯的同時(shí)，還要注意撇去上面的油，并盡量少放鹽，越淡越好。
否則，養(yǎng)生效果沒看出來，肥肉倒是貼了不少，咸湯喝多了血壓也升上去，那就與“養(yǎng)生”的目標(biāo)南轅北轍了。
至于補(bǔ)鈣，直接喝牛奶酸奶，吃豆制品，吃綠葉菜，或者服用鈣片都可以，就不要指望骨頭湯肉湯了。
補(bǔ)鐵的話，也要直接吃紅肉、動(dòng)物血或動(dòng)物內(nèi)臟，喝湯是沒多大用的。
只是，煮過湯的肉塊魚塊怎么辦呢?當(dāng)然也不能浪費(fèi)，再做成另一個(gè)菜就好了。
比如雞胸肉，雖然鮮味大打折扣了，完全可以把它撕成細(xì)絲，然后加點(diǎn)筍絲、黃瓜絲之類，用麻醬汁、海鮮汁、椒麻汁等調(diào)味料拌一下，味道非常不錯(cuò)。
哪些人不宜喝湯
1.高尿酸癥、痛風(fēng)患者
湯中富含嘌呤、脂肪會(huì)加重病情，甚至誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。
2.高血脂、脂肪肝患者
湯中的脂肪促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成動(dòng)脈粥樣硬化等。
3.膽囊炎患者
因肉湯中脂肪含量高，會(huì)刺激膽囊收縮、易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
4.胃腸疾病患者
患者本身分泌胃酸較多，受到燙的刺激會(huì)加重病情。
飲食提示
肉和肉湯各有優(yōu)點(diǎn)，肉要吃、湯可適量喝。根據(jù)自己的營養(yǎng)狀況，胃腸道功能及疾病情況合理選擇。
1.靈活頭腦
生物進(jìn)化學(xué)家認(rèn)為,紅肉中所含的物質(zhì)可以增加人腦的大小，使人類逐漸區(qū)別于其他食草性靈長類動(dòng)物。
專家對(duì)此解釋說，“盡管大腦只占人類體重的2%,但卻需要攝取將近20%的能量，而紅肉恰恰能夠提供充足的能量。”
同時(shí)，紅肉可以為人類提供一種對(duì)大腦發(fā)育起著至關(guān)重要作用的DHA物質(zhì)。
2.抵抗感冒
紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統(tǒng)不可或缺的物質(zhì)。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對(duì)抗病菌。
3.緩解疲勞
紅肉是好的膳食鐵的來源，能夠幫助提供人體需要的血紅蛋白。
營養(yǎng)調(diào)查表明,英國有高于50%的女孩對(duì)膳食鐵攝入不足,進(jìn)而導(dǎo)致疲勞、注意力不集中和發(fā)育不良等問題。
某營養(yǎng)顧問認(rèn)為，人們對(duì)紅肉內(nèi)的鐵比蔬菜或其他補(bǔ)充劑內(nèi)的鐵更加容易吸收。
