做法
將600cc的水注鍋中煮開后,放入所有材料用小火熬煮出味即可。
壽星水魚
材料
甲魚,人參,紅棗,桂圓肉,焐油青菜心,蔥段,姜片,紹酒,精鹽,雞清湯。
做法
1、將鴨魚治凈,放雞清湯,蔥,姜,酒,鹽。
2、再入桂圓肉,紅棗,人參,蒸入味。
3、放入青菜心,然后再放入桂圓。
長壽海帶燒排骨
材料
排骨700克~800克,干海帶20根左右600克,鹽、醬和生姜適量。
做法
1、將排骨用熱水氽一遍,然后放進(jìn)鍋里,加水到差不多蓋住排骨,點(diǎn)火燒開。
2、將水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>
3、海帶洗后,放到水里浸泡至柔軟,剪成6~8厘米寬、10厘米長的小段,打“海帶結(jié)”。
4、蘿卜切成小塊。
5、在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過一遍的排骨,大火燒開,小火煮1~1.5小時。
6、加入海帶,煮30~40分鐘后,加蘿卜、鹽和醬油,繼續(xù)用小火燉熟即可。
7、按照沖繩的習(xí)慣,準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末,吃時隨自己的口味添加,據(jù)說味道會更好。
益壽軟燒豆腐
材料
豆腐250克。芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、蔥絲15克、姜絲15克,醬油10克、紹酒15克、味精1克、清湯100克、花椒油10克。
做法
1、豆腐入屜蒸熟透,削去四邊黃皮,切成2厘米見方的塊,放入溫水鍋內(nèi)用小火燉煮,至浮起時撈出瀝凈水。
2、炒鍋放芝麻油中火燒六成熱(約150℃),放入花椒略炸呈黃色時撈出不用、加入白糖,改用小火炒至紅色時,放入豆腐炒勻。
3、待其上色后,即將蔥絲、姜絲、醬油、紹酒、味精、清湯、白糖放入。
4、用慢火煨炆至豆腐呈棗紅色,湯汁稠濃時,淋上花椒油即成。
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