看鱗片

　　銀鱈魚(yú)鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚(yú)的這一“高貴”特點(diǎn)，賣(mài)場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚(yú)的鱗片則無(wú)此特征。

　　摸魚(yú)皮

　　這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚(yú)摸上去就會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚(yú)皮，銀鱈魚(yú)是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚(yú)相對(duì)粗糙;一般來(lái)說(shuō)銀鱈魚(yú)在銷(xiāo)售的時(shí)候，都是不刮鱗的。

　　價(jià)格

　　鱈魚(yú)是瀕危魚(yú)種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上原產(chǎn)地不在中國(guó)，它的格不可能過(guò)于低廉。如果是價(jià)格過(guò)低的“鱈魚(yú)”，很可能是假的。鱈魚(yú)售價(jià)一般在每斤80元，銀鱈魚(yú)的價(jià)格大概一斤150以上，而油魚(yú)一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚(yú)，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。油魚(yú)外形與鱈魚(yú)長(zhǎng)得有些近似， 但肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡。由于目前市面出售的魚(yú)都是去頭、切塊銷(xiāo)售，一般消費(fèi)者憑外觀很難分辨。

　　口感

　　銀鱈魚(yú)是深海魚(yú)，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚(yú)那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味?？诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道;油魚(yú)用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。。

　　油魚(yú)吃多了危害

　　油魚(yú)內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會(huì)不斷從肛門(mén)流出。人食用后，腸胃功能好的人不會(huì)有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會(huì)出現(xiàn)排油性腹瀉?；颊哌M(jìn)食后，快30分鐘就會(huì)出現(xiàn)癥狀，大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里，油魚(yú)是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。油魚(yú)蠟酯高脂溶點(diǎn)高，到體內(nèi)不易被溶解吸收，會(huì)導(dǎo)致不同程度腹瀉。

　　結(jié)語(yǔ)：相信大家看完小編的介紹一定知道如何區(qū)分油魚(yú)和鱈魚(yú)，很多時(shí)候不要因?yàn)橄胍″X(qián)而讓商家鉆了空子。重要的就是自己掌握方法，冤的就是明明花了大價(jià)錢(qián)買(mǎi)回來(lái)的卻是假的。所以挑選的時(shí)候一定要注意。