蛇調(diào)味宜清鮮，加工過(guò)程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細(xì)嫩的效果。

　　適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí)，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

　　蛇肉鮮美，對(duì)一切人均無(wú)禁忌之必要，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。

　　食用功效

　　蛇肉具有補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾;美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚的功效。

　　在臨床上多適宜于風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過(guò)敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。

　　適用人群

　　一般人均可食用。

　　尤其適合風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過(guò)敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。

　　孕婦、疾、瘡瘍者

　　蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是蛇膽為鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解痙、解毒之良藥，常補(bǔ)醫(yī)家入藥，如常用的止咳藥蛇膽川貝液即含有一定量的蛇膽。但需要注意的是，蛇膽具有一定的毒性， 《本草綱目》稱之為小毒或微毒，過(guò)多服用對(duì)心臟和呼吸中樞有麻痹作用。

　　結(jié)語(yǔ)：蛇肉現(xiàn)在是很多人都愛(ài)吃的，已經(jīng)慢慢的走進(jìn)了我們平時(shí)的飲食，蛇肉美味可口，具有滋補(bǔ)、食療作用的功效，備受美食還好者的喜歡。特別是蛇肉的一些醫(yī)用價(jià)值，更是受到各界人士的認(rèn)可。因此很多人吃蛇肉都是為了對(duì)身體更好。但是，吃蛇肉也一定要注意，不要過(guò)分貪食。