專家認(rèn)為，大蒜所以能有這么多的有益作用，主要是因?yàn)樗兴獍彼崤c蒜酶這兩種有效物質(zhì)，這兩種成份分別存在于新鮮大蒜的細(xì)胞

　　里，只有把大蒜碾碎，讓它們彼此接觸，就會(huì)產(chǎn)生一種沒(méi)有顏色的油滑液體即大蒜素。

　　大蒜的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、調(diào)解人體血脂代謝異常。大蒜的提取物可降低血漿總膽固醇、甘油三酯和游離膽固醇，降低極低密度脂蛋白與總膽固醇的比例，增加高密度脂蛋白與總膽固醇的比例，還能降低肝總膽固醇，如每日食兩瓣生蒜對(duì)調(diào)解人體血脂極為有益。

　　2、大蒜辣素對(duì)血管有保護(hù)作用。人體動(dòng)脈血管粥樣硬化，特別是主動(dòng)脈、冠狀動(dòng)脈和腎動(dòng)脈受到損害，是威脅人類生命質(zhì)量的重要因素，會(huì)導(dǎo)致“心梗”、腦血管意外和腎功能衰退。引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的重要因素與血脂代謝異常有關(guān)，而大蒜辣素等有效成分不僅能降低過(guò)多“壞膽固醇”，更能降底血黏稠度的水平，從而減輕或推遲動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生與發(fā)展。

　　3、大蒜有抗血栓形成的作用。大蒜不僅能間接抑制血小板不正常的凝集，還有溶血栓的作用，在一定程度上能預(yù)防和減少心腦血管疾病的發(fā)生，據(jù)報(bào)道，大蒜的抗血栓形成的功能，有的專家認(rèn)為不次于阿司匹林的作用。

　　4、大蒜是很好的抗癌食品。大蒜的有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，增加體內(nèi)吞噬細(xì)胞數(shù)量，并還能阻斷一些致癌物質(zhì)的合成。

　　5、大蒜對(duì)肝臟有保護(hù)作用。肝臟不僅是人體大的消化器官，也是強(qiáng)的解毒器官，肝臟一旦受損害，將會(huì)對(duì)機(jī)體帶來(lái)一系列病理變化。大蒜是解毒防腐的“良藥”，其解毒作用，不僅能阻擋一些有害物質(zhì)對(duì)肝臟的損害，還可減輕肝臟許多負(fù)擔(dān)，大蒜還能緩解鉛中毒的一些臨床癥狀。

　　6、大蒜能促進(jìn)新陳代謝。大蒜中的化合物能提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，使人體生理功能在正常運(yùn)轉(zhuǎn)中，能量的供應(yīng)得到更好的保障。

　　7、大蒜能調(diào)解機(jī)體免疫功能。大蒜中的脂溶性物質(zhì)，能促進(jìn)免疫細(xì)胞的活力并增加體內(nèi)吞噬細(xì)胞的數(shù)量，據(jù)報(bào)道，大蒜可刺激T淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性，從而產(chǎn)生更多的細(xì)胞因子，以殺死有害的微生物。

　　8、大蒜有止痢和防食物中毒的作用。大蒜對(duì)細(xì)菌性痢疾、阿米巴痢疾均有防治作用，夏季食物容易腐敗，每餐吃兩瓣紫皮蒜能有效預(yù)防腸道傳染病，也能減少和減輕食物中毒。

　　9、大蒜有殺菌和抑制真菌的作用。大蒜辣素等物質(zhì)不僅能防治腸道傳染病，對(duì)“流感”病毒、“流腦”病毒、肝炎病毒、肺炎雙球菌、綠膿桿菌等致病菌有很強(qiáng)的殺菌和抗病毒作用，也能抑制致病性真菌的活性，為此能治療一些真菌感染。如頭癬、足癬，用蒜泥的稀釋制劑涂抹局部有一定效果。

　　10、大蒜有一定的降壓。降糖作用。太蒜中的化合物能擴(kuò)張血管平滑肌，也能擴(kuò)張末梢血管，改善微循環(huán)，起到降壓作用。大蒜中的一些有效成分有一定的降糖作用。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是今天小編介紹個(gè)大家的養(yǎng)生小常識(shí)。希望可以幫助到大家。的確，吃大蒜對(duì)我們的身體有很多好處，它能調(diào)解人體血脂代謝異常、對(duì)血管有保護(hù)作用、是很好的抗癌食品、防食物中毒的作用等各種作用。但是吃大蒜的弊端我們也不能忽略哦。