鵝肉和雞肉、鴨肉一樣都是我們生活中很常見的一種肉類，它不僅好吃，還有很多樣的做法，今天要推薦的是炸花椒鵝。這道菜可能很多人都沒有吃過。下面就一起來學習一下這道菜的具體做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鵝肉的營養(yǎng)價值

　　鵝肉的營養(yǎng)價值是很高的，常吃對我們的身體健康很有好處。我國的鵝肉是比較有名的。

　　鵝肉質美，肉肥嫩，是罐裝食品的好原料。鵝有灰色和白色兩種，頸長、腿高、尾短，腳大有蹼，前額有肉瘤，姿態(tài)優(yōu)美，頗具風度。

　　鵝不僅可以人詩人畫，而且是一種營養(yǎng)美味，自古以來流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。

　　鵝肉含有很多營養(yǎng)元素，加上它的味道鮮美，所以是口感和營養(yǎng)兼具的一種食物。

　　因為其脂肪熔點較低，所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美：鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發(fā)育所必需的;鵝肉中富含維生素E，由于維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。

　　常食鵝肉湯，對于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補充營養(yǎng)的作用。

　　營養(yǎng)成分：每100克鵝肉中含有水分63.2克，蛋白質17.9克，脂肪20克，灰分0.8克，維生素A42微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.23毫克，鉀232毫克，鈉58.8毫克。

　　還含有多種微量元素，比如說鐵、硒、鋅等，這些都是對我們健康很有好處的。

　　營養(yǎng)價值：補虛益氣，和胃止渴。主治療中氣不足，消瘦乏力，食少，氣陰不足的口渴、氣短、咳嗽等癥。

　　飲食禁忌：鵝肉不宜過量食用，多食則不易消化，有溫熱內蘊者慎食。天氣寒冷時吃鵝肉，對防治感冒和急慢性氣管炎有良效。皮膚生瘡毒者忌食。

　　炸花椒鵝的做法

　　食譜原料

　　熟鵝肉500克，雞蛋2個，熟豬油1000克(實耗60克)，醬油50克，鹽2克，花椒粉10克，五香粉3克，蔥末15克，面粉50克，辣椒油適量。

　　制作方法

　　1、將熟鵝肉用刀面輕輕拍松，切成大長方塊，盛在碗中，撒上花椒粉和鹽，加入醬油拌勻，腌漬入味;雞蛋磕到碗內，打散、打勻，加入面粉和適量的水，調成蛋糊;

　　2、將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱，將鵝塊掛勻蛋糊下入油鍋浸炸1分多鐘，炸至外表凝結發(fā)挺，再用中小火浸炸3-5分鐘，炸至內部變酥、八成熟時，炸至表面松脆、呈金黃色，迅速撈出控油，改刀切成小塊(每塊一切為三)，盛大到盤內，撒上五香粉、蔥末，蘸辣椒油食用。

　　健康提示

　　鵝肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質、維生素A、β-胡蘿卜素、維生素D，有養(yǎng)胃止渴、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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