蘿卜我們都吃過(guò)，蘿卜的種類很多，今天要說(shuō)的是白蘿卜，白蘿卜常被用來(lái)做成各種菜品。蘿卜也有很多的做法，小編下面要給大家推薦的是醋蘿卜做法。下面就讓我們的張少剛大廚來(lái)教教大家怎么做好吃的醋蘿卜吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　生吃過(guò)白蘿卜的人都知道，它有一股辣味，在冬天的時(shí)候吃對(duì)治療鼻塞等感冒癥狀非常的有效。

　　白蘿卜營(yíng)養(yǎng)分析

　　1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

　　蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;

　　2、幫助消化

　　蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;

　　3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

　　蘿卜含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃能幫助我們分解身體里多余的脂肪，還能促進(jìn)一些營(yíng)養(yǎng)的吸收;

　　醋蘿卜是一道爽口開(kāi)胃的小菜，甜、酸、辣，口感特別爽脆，用來(lái)下酒、佐粥都是不錯(cuò)的選擇。

　　寒冷的冬天，吃著火鍋，再配一個(gè)醋蘿卜當(dāng)小菜，既解油膩又開(kāi)胃。特別是像這樣的一盤(pán)花型醋蘿卜，在酸甜爽脆的同時(shí)，又多了一份優(yōu)雅。

　　本期嘉賓介紹

　　張少剛

　　男，擅長(zhǎng)官府菜、北京菜，注重火候，精于膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，榮獲第六屆全國(guó)烹飪大賽個(gè)人金牌。

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　　醋蘿卜做法

　　材料

　　白蘿卜，刀，砧板，容器，鹽30克，白糖50克，醋50克，生抽50克，雞精少許。

　　醋蘿卜我們都吃過(guò)，但是做的好吃也是需要方法的。下面就一起來(lái)了解一下它的具體做法吧。

　　制作

　　1.白蘿卜去頭去根，洗凈，切成厚薄均勻的圓片。

　　2.將切好的蘿卜片用鹽腌30分鐘，出水后倒掉腌的水分。再用15克糖腌制30分鐘后再次用糖腌制30分鐘。(即用鹽腌一次，用糖腌兩次)

　　3.瀝去水分后泡入冷開(kāi)水洗去蘿卜辛辣味，瀝水后用剩下的糖，生抽，醋，雞精調(diào)味。

　　4.調(diào)味好的蘿卜冷藏一天，取數(shù)片蘿卜卷起做成花心。

　　5.再取數(shù)片對(duì)切成半，將半圓形蘿卜片，一片片圍著花心擺成花朵。

　　Tip

　　1.蘿卜可以不去皮，帶皮的特別爽脆。

　　2.鹽腌一次，糖腌兩次是為了去除蘿卜味，若喜歡蘿卜味，可以各腌一次。

　　3.各種調(diào)料可以按照自己口味適量加減，也可以只用醋、糖調(diào)味。